Colour Mill
Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Kiwi 100 ml
Fettlösliche Lebensmittelfarbe im Farbton Kiwi, Pro-Format 100 ml
Colour Mill Kiwi erinnert an eine aufgeschnittene Kiwi und ein junges Weidenblatt. Diese fettlösliche Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Grundlagen in der Patisserie entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Butterganache, Buttercreme, Royal Icing und Fondant, der mit der Hand erwärmt und bearbeitet wird. Besonders bei Cake-Designern gefragt für Layer Cakes zum Thema tropische und exotische Früchte und Brunch-Cupcakes mit fruchtiger Dekoration, bietet sie einen charakteristischen, unverwechselbaren Farbton aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
Hergestellt in Australien mit einer proprietären Technologie zur Verkapselung von Pigmenten, ist Colour Mill bis 180 °C backofenbeständig, ohne sich zu verändern oder aufzuhellen. Der Farbton Kiwi bleibt nach dem Backen stabil und ist daher die bevorzugte Wahl für eingefärbte Kuchenteige vor dem Backen. Die 100-ml-Flasche richtet sich an Konditoreien mit regelmäßiger Produktion: Bei gleichem Volumen ist sie pro Milliliter etwa 35 % günstiger als die 20-ml-Flasche und eignet sich für den täglichen Gebrauch ohne häufiges Nachbestellen.
Farbton Kiwi
Offizielle Referenz aus der Colour-Mill-Palette (Australien).
Kiwi: 3 Farbnuancen je nach Dosierung
Der Farbton lässt sich je nach Dosierung subtil anpassen, ohne seine charakteristische Wirkung zu verlieren.
Leichte Dosierung
2 bis 3 Tropfen / 250 g
Standarddosierung
5 bis 8 Tropfen / 250 g
Intensive Dosierung
15 bis 25 Tropfen / 250 g
Kreative Ideen mit Kiwi
5 besondere Einsatzmöglichkeiten, bei denen dieser Farbton den Unterschied macht:
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• Layer Cakes zum Thema tropische und exotische Früchte
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• Brunch-Cupcakes mit fruchtiger Dekoration
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• Hochzeitstorten zum Thema Garten und Natur im Frühling
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• Royal-Icing-Kekse in Form von Früchten oder Blättern
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• Drip Cakes zum Thema Detox oder moderne Smoothie-Bowls
Eigenschaften
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• Marke: Colour Mill (Australien)
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• Typ: Konzentrierte fettlösliche Lebensmittelfarbe
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• Farbton: Kiwi
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• Verpackung: Weiche Tropfflasche, 100 ml
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• Geeignete Basen: Geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Royal Icing, Fondant
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• Übliche Dosierung: 2 bis 6 Tropfen auf 250 g Zubereitung
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• Backbeständigkeit: Bis 180 °C stabil, hellt sich nach dem Backen nicht auf
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• Herkunft: Australien (eigene Herstellung)
Gebrauchsanweisung
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Vorbereitung der Basis: Die fetthaltige Basis (weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme) auf 25–30 °C temperieren. Oberhalb von 35 °C können manche Pigmente an Intensität verlieren.
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Erstdosierung: Die Flasche 10 Sekunden schütteln. Für Pastelltöne 2 bis 4 Tropfen auf 250 g Zubereitung geben, für kräftige Farbtöne 6 bis 10 Tropfen und für dunkle Farbtöne 15 bis 25 Tropfen.
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Mischen: 30 bis 60 Sekunden mit einer Küchenmaschine oder einem Silikonspatel verrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
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Ruhen und Stabilisieren: 30 Minuten bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ruhen lassen. Der Farbton entwickelt sich während der Ruhezeit und kommt vollständig zur Geltung.
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Gegebenenfalls anpassen: Ist der Farbton zu blass, 1 bis 3 zusätzliche Tropfen hinzufügen und erneut vermischen. Schrittweise dosieren, um eine Übersättigung zu vermeiden.
Zutaten und Konformität
Zusammensetzung: Basis aus pflanzlichem Speiseöl und färbenden Lebensmittelfarbstoffen gemäß der europäischen Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Allergene: Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei. Für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.
Aufbewahrung
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• Die verschlossene Flasche an einem kühlen, trockenen Ort vor direktem Licht geschützt aufbewahren.
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• Ideale Lagertemperatur: zwischen 15 und 22 °C.
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• Eine leichte Trennung von Pigment und Öl ist nach längerer Lagerung normal: Vor der Verwendung 10 Sekunden schütteln.
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• Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verwenden, um die maximale Farbintensität zu bewahren.
Tipp von Patissland – Kiwi
Kiwi liegt zwischen Gelb und Grün und kann allein verwendet wenig raffiniert wirken. Kombinieren Sie den Farbton stets mit Lemon oder Lime für eine lebendige Zitruspalette oder mit Mint und Sage für einen natürlichen Pflanzeneffekt. Er wird häufig von veganen und biologischen Konditoreien verwendet, die eine gesunde und frische Optik wünschen.
Häufig gestellte Fragen
Ab welchem Geschäftsvolumen lohnt sich die 100-ml-Größe?
Die 100-ml-Größe lohnt sich ab etwa 5 farbigen Bestellungen pro Woche. Zum Einstieg oder einfach zum Testen eines Farbtons ist die 20-ml-Größe (siehe oben) weiterhin besser geeignet.
Wie viele Tropfen benötigt man für 250 g Buttercreme?
Für Pastelltöne: 2 bis 4 Tropfen. Für leuchtende Farbtöne: 5 bis 10 Tropfen. Für dunkle Farbtöne: 12 bis 20 Tropfen. Beginnen Sie immer mit weniger Tropfen und steigern Sie die Menge schrittweise – Intensivieren ist einfacher als Aufhellen.
Ist die Colour-Mill-Lebensmittelfarbe backfest?
Ja, Colour Mill gehört zu den wenigen fettlöslichen Lebensmittelfarben, die ihre Intensität nach dem Backen im Ofen bei bis zu 180 °C bewahren. Diese Eigenschaft unterscheidet sie von herkömmlichen flüssigen Lebensmittelfarben, die im Ofen heller werden.
Kann man Colour Mill auf wasserbasierten Grundlagen (Royal Icing, Sirup) verwenden?
Nein, Colour Mill fettlöslich wurde für fetthaltige Grundlagen entwickelt: geschmolzene Schokolade, Ganache, Buttercreme und Fondant. Für wasserbasierte Grundlagen verwenden Sie die wasserlösliche Colour-Mill-Reihe.
Verfügt die Flasche über einen integrierten Tropfer?
Ja, auch die 100-ml-Flasche von Colour Mill verfügt trotz des größeren Behälters über eine integrierte Tropföffnung im flexiblen Verschluss. Durch leichtes Drücken lässt sich ein präziser Tropfen dosieren.
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