Colour Mill
Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Emerald 100 ml
Fettlösliche Lebensmittelfarbe im Farbton Emerald, Pro-Format 100 ml
Colour Mill Emerald erinnert an kolumbianischen Smaragd und feuchten Waldmoos. Diese fettlösliche Lebensmittelfarbe wurde für fetthaltige Grundlagen in der Patisserie entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Butterganache, Buttercreme, Royal Icing und Fondant, der mit der Handwärme bearbeitet wird. Besonders bei Cake-Designern gefragt für elegante und festliche Hochzeitstorten für Hochzeiten zum Jahresende und Layer Cakes zum Hochzeitstag (55 Jahre, Smaragdhochzeit), bietet sie den charakteristischen, unverwechselbaren Farbton der Colour-Mill-Palette (Australien).
Hergestellt in Australien mit einer proprietären Technologie zur Verkapselung der Pigmente, ist Colour Mill bis 180 °C backfest, ohne sich zu verfärben oder aufzuhellen. Der Farbton Emerald bleibt nach dem Backen stabil und ist daher die Referenzoption für gefärbte Kuchenteige vor dem Backen. Die 100-ml-Flasche richtet sich an Konditoreien mit regelmäßiger Produktion: Bei gleichem Volumen ist sie pro Milliliter etwa 35 % günstiger als die 20-ml-Flasche und eignet sich für den täglichen Gebrauch ohne häufiges Nachbestellen.
Farbton Emerald
Offizielle Referenz der Colour-Mill-Palette (Australien).
Emerald: 3 Nuancen je nach Dosierung
Der Farbton lässt sich je nach Dosierung subtil anpassen, ohne seinen Charakter zu verlieren.
Leichte Dosierung
2 bis 3 Tropfen / 250 g
Standarddosierung
5 bis 8 Tropfen / 250 g
Intensive Dosierung
15 bis 25 Tropfen / 250 g
Kreative Ideen mit Emerald
5 besondere Anwendungsbereiche, in denen dieser Farbton den Unterschied macht:
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• Elegante und festliche Hochzeitstorten für Hochzeiten zum Jahresende
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• Layer Cakes zum Hochzeitstag (55 Jahre, Smaragdhochzeit)
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• Royal-Icing-Cookies zum Thema verzauberter Wald
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• Drip Cakes zum Thema luxuriöser tropischer Dschungel
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• Cupcakes für elegante Gala-Veranstaltungen
Eigenschaften
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• Marke: Colour Mill (Australien)
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• Typ: Konzentrierte fettlösliche Lebensmittelfarbe
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• Farbton: Emerald
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• Verpackung: Weiche Tropfflasche, 100 ml
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• Geeignete Basen: Geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Royal Icing, Fondant
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• Übliche Dosierung: 2 bis 6 Tropfen auf 250 g Masse
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• Backbeständigkeit: Stabil bis 180 °C, hellt sich nach dem Backen nicht auf
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• Herkunft: Australien (eigene Herstellung)
Gebrauchsanweisung
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Vorbereitung der Basis: Die fetthaltige Basis (weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme) auf 25–30 °C temperieren. Bei Temperaturen über 35 °C können manche Pigmente an Intensität verlieren.
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Erstdosierung: Die Flasche 10 Sekunden schütteln. Für Pastelltöne 2 bis 4 Tropfen auf 250 g Masse hinzufügen, für kräftige Farbtöne 6 bis 10 Tropfen und für dunkle Farbtöne 15 bis 25 Tropfen.
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Mischen: 30 bis 60 Sekunden lang mit einer Küchenmaschine oder einem Silikonspatel verrühren, um die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
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Ruhen und Stabilisieren: 30 Minuten bei Raumtemperatur unter Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ruhen lassen. Der Farbton entwickelt sich während der Ruhezeit und kommt vollständig zur Geltung.
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Gegebenenfalls anpassen: Wenn der Farbton zu blass ist, 1 bis 3 zusätzliche Tropfen hinzufügen und erneut mischen. In kleinen Schritten vorgehen, damit die Farbe nicht übersättigt wird.
Zutaten und Konformität
Zusammensetzung: Basis aus pflanzlichem Speiseöl und Lebensmittelfarbstoffpigmenten gemäß der europäischen Verordnung (EG) Nr. 1333/2008.
Allergene: Keine deklarationspflichtigen Hauptallergene. Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei. Für vegetarische und vegane Ernährungsweisen geeignet.
Aufbewahrung
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• Die geschlossene Flasche an einem kühlen, trockenen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort aufbewahren.
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• Ideale Lagertemperatur: zwischen 15 und 22 °C.
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• Eine leichte Trennung von Pigment und Öl ist nach längerer Lagerung normal: Vor der Verwendung 10 Sekunden schütteln.
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• Nach dem Öffnen innerhalb von 12 Monaten verwenden, um die maximale Pigmentintensität zu bewahren.
Patissland-Tipp – Emerald
Emerald ist tiefer und edler als Green oder Forest und verkörpert den Juwelen-Grünton schlechthin. Kombinieren Sie ihn mit Gold Lustre für einen Schmuckeffekt (bei Hochzeiten im angloamerikanischen Stil sehr gefragt). Ideal für Smaragdhochzeiten (55 Ehejahre) und elegante Hochzeitstorten für Erwachsene zum Jahresende.
Häufig gestellte Fragen
Ab welchem Aktivitätsvolumen lohnt sich die 100-ml-Größe?
Die 100-ml-Größe lohnt sich ab etwa 5 Bestellungen mit Farbanwendungen pro Woche. Zum Einstieg oder einfachen Testen eines Farbtons ist die 20-ml-Größe (siehe oben) besser geeignet.
Wie viele Tropfen benötigt man für 250 g Buttercreme?
Für Pastelltöne: 2 bis 4 Tropfen. Für leuchtende Farbtöne: 5 bis 10 Tropfen. Für dunkle Farbtöne: 12 bis 20 Tropfen. Beginnen Sie immer mit weniger und steigern Sie die Menge schrittweise – Intensivieren ist einfacher als Aufhellen.
Ist die Colour-Mill-Lebensmittelfarbe backfest?
Ja, Colour Mill gehört zu den wenigen fettlöslichen Lebensmittelfarben, die ihre Intensität nach dem Backen im Ofen bis 180 °C bewahren. Diese Eigenschaft unterscheidet sie von herkömmlichen flüssigen Lebensmittelfarben, die im Ofen heller werden.
Kann Colour Mill auf wasserbasierten Grundlagen (Royal Icing, Sirup) verwendet werden?
Nein, Colour Mill fettlöslich wurde für fetthaltige Grundlagen entwickelt: geschmolzene Schokolade, Ganache, Buttercreme, Fondant. Für wasserbasierte Grundlagen verwenden Sie die wasserlösliche Colour-Mill-Serie.
Verfügt die Flasche über einen integrierten Tropfer?
Ja, auch die 100-ml-Flasche von Colour Mill verfügt trotz des größeren Inhalts über eine integrierte Tropföffnung im weichen Verschluss. Durch leichtes Drücken lässt sich ein präziser Tropfen dosieren.
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