Fettlösliche Farbstoffe - Color Mill Coffee - COLOR MILL
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Fettlösliche Lebensmittelfarbe – Colour Mill Coffee 20 ml

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COLOUR MILL

Öllöslicher Farbstoff Colour Mill Coffee 20 ml

Farbton Coffee, 20-ml-Fläschchen für fetthaltige Grundlagen

Colour Mill Coffee erinnert an frisch extrahierten Espresso und geröstete Kaffeebohnen. Dieser konzentrierte, fettlösliche Lebensmittelfarbstoff wurde für fetthaltige Backgrundlagen entwickelt: geschmolzene weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme und Fondant, der durch die Wärme der Hände bearbeitet wird. Er wird regelmäßig für Layer Cakes im Kaffee- und genussvollen Frühstücksthema sowie für Hochzeitstorten im schicken Industriestil verwendet.

20 ml

Füllmenge

Fettlöslich

Typ

Coffee

Farbton

Eigenschaften

  • Konzentrierter, fettlöslicher Lebensmittelfarbstoff für fetthaltige Grundlagen: weiße Schokolade, Ganache, Buttercreme, Fondant
  • Weiches 20-ml-Tropffläschchen für präzise Dosierung
  • Backstabil bis 180 °C; der Farbton hellt sich im Ofen nicht auf
  • Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, erdnussfrei, sojafrei; geeignet für vegetarische und vegane Ernährungsformen
  • Hergestellt in Australien, mit proprietärer Technologie zur Verkapselung der Pigmente

Anwendungstipps

  • Das Fläschchen vor Gebrauch 10 Sekunden schütteln und in eine auf 25 bis 30 °C temperierte Grundlage einarbeiten
  • Übliche Dosierung: 2 bis 4 Tropfen auf 250 g für einen Pastellfarbton, bis zu 20 Tropfen für einen dunklen Farbton
  • 30 bis 60 Sekunden mischen und anschließend 30 Minuten ruhen lassen: Im Ruhezustand entwickelt sich der Farbton vollständig
  • Nicht auf einer wässrigen Grundlage verwenden (Royal Icing, Sirup): Für diesen Zweck ist die wasserlösliche Colour Mill-Reihe vorgesehen

Hinweis: Die 20-ml-Größe eignet sich für Farbtests und gelegentliche Anwendungen; für die regelmäßige Produktion ist die 100-ml-Größe der Colour Mill-Reihe pro ml günstiger.

Häufig gestellte Fragen

Funktioniert dieser Farbstoff in geschmolzener Schokolade?

Ja, das ist seine Hauptanwendung: Er wurde für fetthaltige Grundlagen (weiße Schokolade, Ganache, Kakaobutter) formuliert und verteilt sich klumpenfrei in einer temperierten, geschmolzenen Grundlage.

Welche Dosierung ist für einen kräftig gesättigten Farbton geeignet?

Beginnen Sie mit 5 bis 10 Tropfen auf 250 g Masse und erhöhen Sie die Dosierung in Schritten von 2 bis 3 Tropfen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist. Lassen Sie die Masse zwischen zwei Zugaben ruhen.

Verfügt das 20-ml-Fläschchen über einen Tropfer?

Ja, der weiche Verschluss verfügt über eine Tropföffnung: Durch leichtes Drücken wird ein präziser Tropfen abgegeben.

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