Chocolat Noir Confection Équateur 80% - Bohnen 3 kg - Valrhona
Eine außergewöhnliche Zartbitterschokolade mit pflanzlichen und würzigen Noten
Die Chocolat Noir Confection Équateur 80% von Valrhona stammt aus Kakaobohnen reiner Herkunft aus Ecuador, geerntet in 9 einzigartigen Anbaugebieten. Diese Schokolade ist für Profis konzipiert, die eine aromatische Intensität mit einem bitteren, pflanzlichen und leicht würzigen Profil suchen.
Hauptmerkmale
- Einzelherkunft: Kakaobohnen aus 9 Anbaugebieten in Ecuador, darunter Vinces, Quinindé, Simon Bolivar und Naranjal.
- Komplexes Aromaprofil: Bittere, pflanzliche und milde Gewürznoten, die mitten ins Amazonas-Ökosystem entführen.
- Kein zugesetztes Kakaobutter: Garantiert einen reinen und natürlichen Geschmack, ideal für Füllungen.
- Nicht geeignet für Überzug und Formgebung: Perfekt für Ganaches, Cremes, Mousse, Kekse, Soufflés und Eiscreme.
- Nachhaltiges Engagement: Valrhona unterstützt die Verbesserung landwirtschaftlicher Praktiken durch die Partnerschaft mit Osella.
Empfohlene Anwendungen
- Ganaches und Cremes: Verleihen Sie Tiefe und aromatische Intensität.
- Mousse und Soufflés: Veredeln Sie leichte und luftige Desserts.
- Kekse und Eiscreme: Bringen Sie eine einzigartige Geschmacksnote in Ihre Kreationen.
Zutaten
- Kakaobohnen aus Ecuador
- Zucker
Allergene:
- Kann Spuren von Milch (hergestellt in einer Anlage, die Milch verwendet), Schalenfrüchten und Soja enthalten.
Nährwerte (pro 100 g)
- Energie: 2335 kJ / 564 kcal
- Gesamtfett: 43 g (davon gesättigte Fettsäuren: 26 g)
- Gesamtkohlenhydrate: 26 g (davon Zucker: 21 g)
- Eiweiß: 11 g
- Ballaststoffe: 17 g
- Salz: 0 g
Warum diese Schokolade wählen?
- Kontrollierte Herkunft: Ausgewählte Bohnen aus einzigartigen Anbaugebieten in Ecuador.
- Für Profis geeignet: Ideal für anspruchsvolle Anwendungen in der Patisserie und Eisherstellung.
- Verantwortungsbewusstes Engagement: Unterstützung lokaler Produzenten für nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken.
Nachhaltiges Engagement von Valrhona
Diese Schokolade steht für Valrhona’s Engagement für eine nachhaltige Lieferkette. In Partnerschaft mit Osella verbessert Valrhona die landwirtschaftlichen Praktiken der ecuadorianischen Produzenten und unterstützt gleichzeitig die lokale Biodiversität.
Für dieses Produkt kann eine Vorbereitungszeit von 48 Stunden erforderlich sein.
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