Name: Calciumchlorid - 750 g
Brand: SOSA
SKU: 50065
Price: 29.99 EUR
Availability: BackOrder

€29,99

€39,99/kg

Steuern inklusive. Versandkosten werden beim Bezahlen berechnet.

Halal

Vegan

Koscher

Ohne Gentechnik

Auf Lager

Menge:

Versand innerhalb von 24/48 Stunden

Garantierte Qualität

Sichere Zahlung

Beschreibung
Bewertungen

Sosa - Sphärisieren

Calciumchlorid - 750 g

Das unverzichtbare Calcium-Bad für erfolgreiches Sphärisieren mit Alginat.

Sosa-Calciumchlorid (E509) ist die ergänzende Zutat zu Natriumalginat, mit der direktes und umgekehrtes Sphärisieren gelingt. In Wasser gelöst, löst es die Reaktion aus, bei der die Membran um die flüssigen Kerne der für die Molekularküche typischen Sphären entsteht.

Technische Merkmale

Dosierung des Bads: 5 bis 10 g/kg
Aktivierungsmethode: Kaltverarbeitung
Anwendungsbedingung: pH-Wert über 4

Empfohlene Anwendungen

Bad für die direkte Sphärifizierung (mit Alginat)
Umgekehrte Sphärifizierung
Flüssige Perlen für Desserts und Gourmetgerichte
Geeignet für alle wässrigen Flüssigkeiten mit einem pH-Wert über 4

Vollständiges technisches Datenblatt

Marke	Sosa
Format	750-g-Dose
Form	Weiße Flocken, neutraler Geschmack und Geruch
Zusammensetzung	Calciumchlorid (E509)
Allergene	Kann Spuren von Ei, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten enthalten
Zertifizierungen	Koscher, halal, Clean Label, ohne Gentechnik, vegan
Lagerung	Bei 15 bis 25 °C an einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), vor Licht und Gerüchen geschützt

Häufig gestellte Fragen

Ihre Fragen, unsere Tipps

Kann Calciumchlorid Alginat ersetzen?

Nein, beide wirken zusammen: Alginat ist das Geliermittel, Calciumchlorid löst die Sphärifizierungsreaktion aus. Das eine funktioniert nicht ohne das andere.

Ist Calciumchlorid gefährlich im Umgang?

Es muss vorsichtig gehandhabt werden: Bei der Zubereitung des Bads direkten Kontakt mit Haut, Schleimhäuten und Augen vermeiden.

Kann es für die umgekehrte Sphärifizierung verwendet werden?

Ja, es eignet sich sowohl für die direkte Sphärifizierung (Calciumbad) als auch für die Zubereitung calciumreicher Grundlagen für die umgekehrte Sphärifizierung.

Zusätzliche Ressourcen

Kollektion Lebensmittelzusatzstoffe SOSА-Kollektion

Mehr entdecken

Versand und Lieferung

Bearbeitungs- und Lieferzeiten

Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
Europa: 2 bis 5 Werktage
Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.

Versandkosten

DE, FR, BE: nach Gewicht
Europa: je nach Land und Gewicht
Click & Collect Osny: Kostenlos

Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.

Pavoni

Entdecken Sie die Produkte von Pavoni

Ich gehe los

Silikomart

Entdecken Sie die Produkte von Silikomart

Ich gehe los

Valrhona

Entdecken Sie alle Valrhona-Schokoladen

Ich gehe los