FUNCAKES - Zusatzstoff
Zitronensäure 80 g
Natürliches Säuerungsmittel zum Ausbalancieren von Glasuren, Süßwaren und alkoholfreien Festtagsgetränken
Die Zitronensäure FUNCAKES (E330) ist ein säuerndes Pulver, das auf natürliche Weise aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. Beim Backen gleicht eine Prise die Süße von Royal Icing aus, verleiht Süßwaren und Sirup eine säuerliche Note und hilft, steif geschlagenes Eiweiß zu stabilisieren. Außerdem wirkt sie als natürliches Konservierungsmittel, indem sie die Oxidation bestimmter Zubereitungen begrenzt.
Eigenschaften
- Format
- 80 g
- Wiederverschließbarer Beutel
- Dosierung
- Prisenweise
- Vor dem Anpassen probieren
- Zusatzstoffcode
- E330
- Natürliche Zitronensäure
Empfohlene Anwendungen
- Royal Icing: Mildert übermäßige Süße und sorgt für eine frische Note
- Süßwaren und säuerliche Bonbons
- Sirup und alkoholfreie Festtagsgetränke
- Stabilisiert steif geschlagenes Eiweiß
- Verhindert bei bestimmten Kochvorgängen die Kristallisation von Zucker
Technisches Datenblatt
| Zusammensetzung | 100 % Zitronensäure (E330) |
|---|---|
| Format | 80-g-Beutel |
| Aussehen | Weißes, kristallines, wasserlösliches Pulver |
| Allergene | Keine |
| Aufbewahrung | Trocken, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt lagern |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wozu dient E330 auf Lebensmitteletiketten?
E330 steht für Zitronensäure, ein Säuerungsmittel und Geschmacksverstärker natürlichen Ursprungs, das aus Zitrusfrüchten gewonnen wird und sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der handwerklichen Konditorei zugelassen und weit verbreitet ist.
Was ist der Unterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure?
Zitronensäure (E330) ist in erster Linie ein Säuerungsmittel, das zum Ausgleichen der Süße oder für eine säuerliche Note verwendet wird. Ascorbinsäure oder Vitamin C (E300) dient vor allem als Antioxidans, um die Farbe von Früchten und Hefeteigen zu bewahren, und hat eine dezentere säuernde Wirkung.
Kann man Zitronensäure verwenden, damit ein Teig aufgeht?
Nein, es ist kein Triebmittel. Verwenden Sie zum Aufgehen Natron oder Backpulver; Zitronensäure dient lediglich dazu, den säuerlichen Geschmack und die Haltbarkeit anzupassen.
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