Sosa - Antioxidationsmittel
Ascorbinsäure - 1 kg
Vitamin-C-Pulver, Antioxidationsmittel zum Erhalt der Farbe geschnittener Früchte.
Sosa-Ascorbinsäure, auch Vitamin C genannt, ist ein Antioxidationsmittel natürlichen Ursprungs, das verwendet wird, um das Braunwerden geschnittener Früchte zu verlangsamen und oxidationsempfindliche Zubereitungen zu stabilisieren. Sie ist vollständig löslich, kann heiß und kalt verarbeitet werden und ist gefriergeeignet.
Technische Eigenschaften
- Antioxidationsbad für Obst
- 30 bis 50 g/L
- Konservierung von Getränken
- 0,05 g/L
- Verhalten bei Kälte
- Einfrierbar
Empfohlene Anwendungen
- Antioxidationsbäder für frisch geschnittenes Obst
- Sirup, Säfte und Obstsalate zur Konservierung
- Konfitüren und Zubereitungen auf Fruchtbasis
- Verbesserungsmittel für Hefeteige in Bäckereien
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
|---|---|
| Format | 1-kg-Glas |
| Zusammensetzung | Ascorbinsäure (E300) 100 % |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Milcherzeugnissen enthalten |
| Lagerung | Trocken und kühl lagern, vor Licht geschützt, Glas fest verschlossen halten |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie verwendet man Ascorbinsäure, um das Braunwerden von Früchten zu verhindern?
30 bis 50 g pro Liter kaltem Wasser auflösen und die frisch geschnittenen Früchte vor dem Anrichten oder Aufbewahren einige Minuten darin einweichen.
Was ist der Unterschied zu Zitronensäure?
Ascorbinsäure wirkt in erster Linie als Antioxidans (sie verlangsamt die Bräunung), während Zitronensäure vor allem ein Säuerungsmittel ist, das den pH-Wert reguliert und Zitronensaft ersetzt. Je nach gewünschter Wirkung können sich beide ergänzen.
Kann man es in Brotteig verwenden?
Ja, in der Bäckerei wird es als Backmittel für Brot, Brioche und Hefeteige verwendet und direkt beim Kneten hinzugefügt.
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