Dunkle Schokolade Kalingo 65 % – Bohnen 3 kg

Kalingo 65 % ist eine dunkle Kuvertüre von Valrhona pure origine Grenade (Insel Grenada). Ausgewogen, präzise und mit einer großen aromatischen Feinheit offenbart sie ein klar schokoladiges Profil, unterstützt von Noten reifer Früchte und einer einzigartigen Vanilleschoten-Signatur, verfeinert mit einer frischen mentholartigen Note. Verpackt in einem 3-kg-Bohnenbeutel, richtet es sich an Profis, die Regelmäßigkeit, Technik und Herkunftsidentität suchen.

Hauptvorteile

• Pure origine Grenade : präziser Ausdruck des Terroirs.

• Sensorisches Profil : ausgewogen, reife Früchte, Vanilleschote, mentholfrische.

• Vielseitige Anwendungen : Überzug, Formgebung, Tafeln, Mousses, Crémeux, Ganaches, Eiscremes & Sorbets.

• Unternehmen mit B Corporation Zertifizierung.

• Praktische Bohnen zum Dosieren und Schmelzen.

Sensorisches Profil

• Hauptprofil : Ausgewogen

• Nebenote : Reife Früchte

• Besondere Note : Vanilleschote (mit einer Frische wie Pfefferminze)

Empfohlene Anwendungen

• Überzug & Formgebung

• Tafeln & Schokoladenbonbons

• Mousses & Crémeux

• Ganaches

• Eiscremes & Sorbets

Zutaten

Kakaobohnen aus Granada, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Vanille.

Allergene

Hergestellt in einer Werkstatt, die Milch verwendet. Mögliche Spuren von: Schalenfrüchten, Soja.

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g)

• Energie : 2322 kJ / 559 kcal

• Fettgehalt : 39,00 g

  • davon gesättigte Fettsäuren: 23,49 g

• Kohlenhydrate: 38,30 g

  • davon Zucker: 35,10 g

• Eiweiß: 7,84 g

• Salz: 0,01 g

• Ballaststoffe: 12,00 g

Verpackung

• 3-kg-Beutel Bohnen

• Referenz : 9789

Aufbewahrung

An einem trockenen Ort, geschützt vor Wärme und Gerüchen, idealerweise zwischen 16 und 18°C lagern (nicht kühlen). Nach dem Öffnen den Beutel gut verschließen.

Ist Kalingo für Überzug und Formgebung geeignet?
Ja, seine Fließfähigkeit und sein aromatisches Gleichgewicht machen ihn zu einer Schokolade, die sich für Überzug, Formgebung und die Herstellung von Tafeln eignet.

Woher stammen die in Kalingo 65 % verwendeten Bohnen?
Reine Kakaobohnen aus Grenada (Insel Grenada).

Was sind die Hauptaromen?
Ein ausgewogenes Profil, unterstützt von Noten reifer Früchte, einer Vanilleschote und einer mentholfrischen Note.

Ist diese Schokolade für Eis und Sorbets geeignet?
Ja, es wird für Eis und Sorbets empfohlen.

Gibt es Allergene?
Hergestellt in einer Werkstatt, die Milch verwendet. Mögliche Spuren von Schalenfrüchten und Soja.

Ist Valrhona als B Corp zertifiziert?
Ja, Valrhona ist ein zertifiziertes B Corporation Unternehmen.