Der Peta Crispy Chocolat Blanc Sosa 750 g ist ein prickelnder Zucker, umhüllt von weißer Schokolade (51 %), der entwickelt wurde, um in Ihren Kreationen ein überraschendes und spritziges Mundgefühl zu erzeugen. Jedes Granulat setzt eine kleine erfrischende Explosion frei, die für prickelnden Zucker charakteristisch ist, umhüllt von der cremigen Süße weißer Schokolade mit natürlichem Vanillearoma.
Der Überzug aus weißer Schokolade ermöglicht diesem prickelnden Zucker, Feuchtigkeit viel besser zu widerstehen als nackter prickelnder Zucker, und verleiht ihm eine elegante cremefarbene Farbe sowie ein reichhaltiges Geschmacksprofil. Es ist eine besonders geschätzte Zutat für Dekoration und Einlagen in handwerklicher Schokoladenherstellung, Konditorei und Eisherstellung.
Highlights
- Prickelnder Zucker umhüllt von 51 % weißer Schokolade, doppelter Geschmacks- und Fühleffekt
- Prickelnde Explosion im Mund, unvergesslicher Überraschungseffekt in Ihren Kreationen
- Natürliches Vanillearoma im Überzug aus weißer Schokolade integriert
- Cremefarbene Granulate von 2 bis 4,5 mm, idealer Durchmesser für Einlagen und Dekoration
- Reich an Kalzium (1070 mg/100 g) dank Vollmilchpulver
- Direkte Verwendung ohne Vorbereitung, nur in trockener Umgebung
Empfohlene Anwendungen
Einlagen in dunkle oder Milchschokoladentafeln (der Kontrast zur Süße der weißen Schokolade ist bemerkenswert), Pralinen und Schokoladenkugeln, Oberflächendekoration auf Desserts und Schichtkuchen, Topping für Eis und Heißgetränke. Kurz vor dem Servieren auf feuchten Oberflächen einarbeiten, um den prickelnden Effekt zu erhalten.
Zutaten und Allergene
Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Glukosesirup, Treibgas: Kohlendioxid (E290), Laktose (Milch und Derivate), Wasser, Emulgator: Sojalecithin (E322), natürliches Vanillearoma, Überzugsmittel: Gummi arabicum (E414). Enthält: Milch und Derivate, Soja. Kann Spuren enthalten von: Sellerie, Erdnüssen, Schalenfrüchten, Ei, Senf, Sesam, Sulfiten.
Aufbewahrung
Bei 16 bis 18 °C an einem trockenen, lichtgeschützten Ort in der Originalverpackung aufbewahren. MHD: 24 Monate. Nach dem Öffnen: sehr hygroskopisches Produkt, empfohlen wird die Aufbewahrung mit einem Trockenmittel bei 16-18 °C, Verbrauch innerhalb von 15 Tagen.
Nährwertangaben pro 100 g
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2160 kJ / 517 kcal |
| Fett | 25 g davon gesättigte Fettsäuren 15 g |
| Kohlenhydrate | 71 g davon Zucker 65 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Salz | 0,09 g |
| Kalzium | 1070 mg |
FAQ — Häufig gestellte Fragen
- Wie funktioniert Knisterzucker und warum ist die weiße Schokoladenhülle wichtig?
- Knisterzucker enthält Kohlendioxid (CO2), das in unter Druck stehenden Zuckerkristallen eingeschlossen ist. Beim Kontakt mit Speichel setzen diese Kristalle CO2 frei, was das prickelnde Knistergefühl im Mund erzeugt. Die weiße Schokoladenhülle spielt eine wichtige Schutzrolle: Sie isoliert den Knisterzucker vor Umgebungsfeuchtigkeit, wodurch der Effekt viel länger erhalten bleibt als bei nacktem Knisterzucker.
- Kann man ihn in geschmolzene Schokolade oder eine warme Zubereitung einarbeiten?
- Nein, Wärme und Feuchtigkeit zerstören den Knistereffekt. Peta Crispy wird ausschließlich kalt und in trockener Umgebung verwendet. Für Einschlüsse in Schokolade sollten die Körner am Ende der Kristallisation in temperierte Schokolade eingearbeitet werden, kurz vor dem Gießen, um den Kontakt mit Wärme zu minimieren.
- Wann sollte man die Körner auf meine Kreationen geben, um den Knistereffekt zu erhalten?
- Immer erst kurz vor dem Servieren oder der Lieferung auf trockenen Oberflächen verwenden. Bei längerem Kontakt mit feuchten Oberflächen (Creme, Glasur, Mousse) wird die Hülle allmählich weich und das CO2 wird vorzeitig freigesetzt, wodurch der Knistereffekt verloren geht.
- Wie lange sind sie nach dem Öffnen haltbar?
- Maximal 15 Tage mit einem Trockenbeutel bei 16-18 °C. Dieses Produkt ist besonders empfindlich gegenüber Feuchtigkeit und Wärme – über 18 °C kann die weiße Schokoladenhülle leicht schmelzen und die Körner verklumpen. Es wird empfohlen, das Glas nach jedem Gebrauch luftdicht zu verschließen.
Produktinformationen
- Marke : Sosa Ingredients
- Artikelnummer : 45040
- EAN : 8414933013792
- Rechtliche Bezeichnung : Knisterzucker mit weißer Schokoladenhülle (51 %)
- Nettogewicht : 750 g
- Abmessungen : 10 x 10 x 16,5 cm
- Kornstärke : 2 bis 4,5 mm
- Haltbarkeit nach Öffnung : 15 Tage mit Trockenbeutel bei 16-18 °C
- Zertifizierungen : ohne GVO, vegetarisch, ohne Transfettsäuren
- Herkunftsland : Spanien (ES)
- Zolltarifnummer (SH) : 1704.90
- Hersteller: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien
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