Professionelle Schweizer Couverture-Schokolade
Die Boudji 63 % Schokolade von Villars ist eine dunkle Couverture-Schokolade, hergestellt in der Schweiz, aus einer Mischung von Bohnen aus Afrika und Lateinamerika. Für Profis der Schokoladen- und Konditoreibranche konzipiert, besticht sie durch ihre Rundheit, ihr schokoladiges Gleichgewicht und ihre feinen holzigen Noten.
Die Zusammensetzung in Pistolen ermöglicht ein schnelles und gleichmäßiges Schmelzen, ideal für alle technischen Anwendungen: Überziehen, Formen, Tafeln, Ganaches, Crémeux oder Mousses.
✅ Wichtige Punkte
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Kakaogehalt : 63 %
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Herkunft : Afrika & Lateinamerika
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Sensorisches Profil : ausgewogen, schokoladig, leicht holzig
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Textur : flüssig und schmelzend
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Anwendungen : Überziehen, Formen, Tafeln, Ganache, Mousse, Crémeux
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Format : Pistolen (5-kg-Karton)
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Schweizer Herstellung – Swissness-Zertifizierung
🌍 Über Villars & Swissness
Villars ist ein emblematisches Schweizer Haus, das an seiner lokalen Verankerung und seinem traditionellen Know-how festhält. Boudji ist Teil einer Reihe von Schweizer Couverturen mit Swissness-Label, die 100 % der lokal verfügbaren Schweizer Zutaten verwenden. Jede Mischung spiegelt ein Gleichgewicht zwischen Terroir und technischer Präzision wider.
Zusammensetzung
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Zutaten : Kakaomasse, Zucker*, Kakaobutter, Emulgatoren (Sojalecithine, Raps), natürliches Vanillearoma
*Zucker schweizer Herkunft -
Kakaoanteil mindestens : 63 %
Allergene
Kann Spuren enthalten von:
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Milch
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Schalenfrüchte: Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Pistazien
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Eier
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Weizen
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Soja
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Gerste
Nährwerte (pro 100 g)
Die Zartbitterschokolade Boudji 63 % liefert 2280 kJ (545 kcal) Energie. Sie enthält 41 g Fett, davon 24 g gesättigte Fettsäuren. Der Kohlenhydratgehalt beträgt 39 g, davon 35 g Zucker. Außerdem enthält sie 5,4 g Eiweiß, 10 g Ballaststoffe und 0,02 g Salz.
Anwendungshinweise
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Empfohlenes Temperieren für Überzüge und Tafeln
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Perfekt für: Schokoladenpralinen, Ganaches, Mousse, Einsätze, Eis
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Auch verwendbar in Gebäck wie Desserts, Torten, gefüllten Keksen
Ist diese Schokolade für Überzüge und Formen geeignet?
Ja, seine Fließfähigkeit und das Pistolenformat machen ihn perfekt für Überzüge, Formen und Tafeln.
Wird sie in der Schweiz hergestellt?
Ja, Villars stellt diese Schokolade in der Schweiz unter Einhaltung der Swissness-Zertifizierung her.
Wie ist das Aromaprofil?
Rund, ausgewogen, mit feinen holzigen Noten im Abgang.
Woher stammen die Bohnen?
Eine Mischung aus Herkunftsländern Afrika und Lateinamerika für eine kontrollierte aromatische Komplexität.
Enthält es Allergene?
Kann Milch, Eier, Soja, Getreide, Schalenfrüchte enthalten.
Wie ist es verpackt?
In Kartons zu 5 kg Pistolen, praktisch zum Dosieren und Schmelzen.
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