Pavocake KE109 Schneeflocke – Entremets-Form 20,8 cm (Antonio Bachour)
Wichtige Punkte (für Leistung konzipiert)
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Design Antonio Bachour : fein detailliertes Schneeflockenmuster, sofortige skulpturale Wirkung.
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Klare Reliefs & sauberes Lösen : starre Wände für scharfe Kanten.
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Ideale Größe : Ø 20,8 cm, Höhe 4,7 cm, Fassungsvermögen ~1,1 L (≈ 8–10 Portionen).
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Spezial "Kälte" : perfekt für Mousse, Bavarois, Parfaits & Einsätze; kompatibel mit Spiegelglasur und Velours-Spray.
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Pro-Workflow : Stabilität auf der Platte, schnelles Anziehen bei großer Kälte, saubere Dekoration ohne Verschmieren.
Technische Merkmale
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Marke / Serie : Pavocake
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Referenz : KE109
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Muster : Schneeflocke
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Innere Abmessungen : Ø 208 mm × 47 mm (H)
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Nutzvolumen: ~ 1100 ml
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Material: starre Form, lebensmittelecht, optimiert für Gefrieren
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Kompatibilität: Gefrierschrank, Kälteschock; nicht zum Backen geeignet
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Pflege: Handwäsche (lauwarmes Wasser + weicher Schwamm), gut trocknen
Anleitung (sauberes Ergebnis in 5 Schritten)
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Die Form flach auf eine kalte Platte stellen.
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Schaum/Insert schichtweise eingießen, antippen, um Luft zu entfernen.
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Kernfrostung (≤ –18 °C).
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Sehr kalt aus der Form nehmen, dann glasieren (Spiegelglasur 30–35 °C) oder Velours sprühen (Schokolade/Kakaobutter 45–50 °C).
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6–8 Stunden im Kühlschrank auf einem Gitter auftauen.
Finish-Tipp: Leicht mit Perlmuttpuder bestäuben oder mit Mikro-Baisers bestreuen, um das Relief hervorzuheben.
Packungsinhalt
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1 Pavocake KE109 Form Schneeflockenmuster.
Häufig gestellte Fragen
Ist die Form backofengeeignet?
Nein. Dieses Modell ist für Kaltformung konzipiert. Zum Backen verwenden Sie eine Silikonform für hohe Temperaturen.
Wie viele Portionen?
Ungefähr 8 bis 10 Portionen je nach Rezeptdichte (Kapazität ~1,1 L).
Wie erhält man ein sehr scharfes Muster?
Schichtenweise füllen, antippen, um Luftblasen zu entfernen, vollständig durchfrieren, sehr kalt aus der Form nehmen, dann glasieren oder velourisieren.
Hält das Velours-Spray gut auf dieser Reliefstruktur?
Ja. Aus 20–25 cm Entfernung auf –18 °C kalte Entremets sprühen für ein gleichmäßiges Ergebnis.
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