Kupferform für Cannelés, verzinnt

Die verzinnte Kupfer-Cannelé-Form ermöglicht es, den Kontrast zu erzielen, der den bordelaiser Cannelé ausmacht: eine karamellisierte und knusprige Kruste um ein weiches Inneres. Die hohe Leitfähigkeit des Kupfers verteilt die Wärme schnell und gleichmäßig, wodurch die Zucker regelmäßig karamellisieren, ohne Brandstellen. Das verzinnte Innere sorgt für einen lebensmittelsicheren Kontakt und ein sauberes Lösen der Backwaren.

Eigenschaften

• Verzinnte Kupferform, hohe Wärmeleitfähigkeit
• Drei verfügbare Durchmesser: 35 mm, 45 mm, 55 mm
• Schnelle und gleichmäßige Karamellisierung der Kruste
• Robustheit und lange Lebensdauer eines professionellen Kochgeschirrs
• Innen verzinnt für den Lebensmittelkontakt

Gebrauchshinweise

Vor dem ersten Backen die Form einbrennen: Bestreichen Sie die Innenseite mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Bienenwachs, dann backen Sie sie einige Minuten im heißen Ofen und wischen sie ab. Bei jedem Backvorgang bestreichen Sie die Mulden mit dieser Mischung, füllen den ruhenden Cannelé-Teig ein und backen im gut vorgeheizten Ofen, um die Kruste anzubraten, bevor Sie die Temperatur senken. Lösen Sie die Cannelés noch warm aus der Form.

Häufig gestellte Fragen

Warum sollte man Kupfer für Cannelés wählen?
Seine Leitfähigkeit verteilt die Wärme schnell und gleichmäßig, was die typische dicke und karamellisierte Kruste ergibt, die mit einer weniger leitfähigen Form schwer zu erreichen ist.

Muss die Form vor der Benutzung eingebrannt werden?
Ja. Ein Einbrennen mit Butter und Wachs vor der ersten Verwendung schützt die Verzinnung und verbessert das Lösen der Backwaren schon bei den ersten Backvorgängen.

Kann man es in die Spülmaschine geben?
Nein. Das verzinnte Kupfer wird von Hand gewaschen und sofort getrocknet. Die Spülmaschine und aggressive Reinigungsmittel beschädigen die Verzinnung und lassen das Kupfer anlaufen.