La Rose Noire – Tartelette-Böden
Mini-Eclair-Tartelette-Böden mit Vanillegeschmack
Schachtel mit 36 Stück, als Mignardise, fertig zum Füllen.
Diese Mini-Tartelette-Böden in Eclair-Form von La Rose Noire sind für Mignardisen und in großen Mengen hergestellte Cocktail-Häppchen gedacht. Sie werden von Hand gefertigt und mit Vanille aromatisiert. Das kleine Format ermöglicht gleichmäßige Häppchen, die ohne zusätzlichen Backschritt gefüllt werden können.
Eigenschaften
55 x 25 x 7 mm
Abmessungen
36 Stück
Verpackung
4 g
Stückgewicht
| Marke | La Rose Noire |
| Form | Mini-Eclair |
| Geschmack | Vanille |
| Herstellung | 100 % handgefertigt, präzise Glasur |
| Verpackung | 36 Stück (1 Tray), wiederverwendbare Mulden |
Zutaten und Allergene
WEIZENmehl (GLUTEN), Zucker, EIER, BUTTER (MILCH), natürliches Vanilleextrakt, Salz.
Überzug: Zucker, vollständig gehärtetes Kokosöl, Glukosesirup, Emulgatoren: SOJAlecithin (E322), E476, natürliches Vanillearoma.
Kann Spuren von Mandeln und Sesam enthalten.
Nährwerte (pro 1 Stück à 4 g / pro 100 g)
| Energie | 72 kJ / 17 kcal – 1790 kJ / 426 kcal |
| Fett (davon gesättigte Fettsäuren) | 0,8 g (0,6 g) – 21,2 g (14,7 g) |
| Kohlenhydrate (davon Zucker) | 2,1 g (0,8 g) – 51,7 g (19,1 g) |
| Eiweiß | 0,3 g – 7,9 g |
| Salz | 0,01 g – 0,3 g |
Verwendungshinweise
- Als Mignardise für große Mengen konzipiert: Buffets, Cocktail-Empfänge, Schauvitrinen.
- Der dezente Vanillegeschmack lässt der Füllung den Vortritt: Zitronen-Baiser, dunkle Schokoladenmousse, frische rote Früchte oder Passionsfruchtcreme mit Kokosstückchen.
- Erst kurz vor dem Servieren füllen, damit der Boden knusprig bleibt.
Hinweis: Kühl und trocken bei einer Temperatur unter +18 °C lagern. Kann neben Weizen, Milch, Eiern und Soja aus dem Rezept Spuren von Mandeln und Sesam enthalten.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Mignardisen sollte man pro Gast für ein Buffet einplanen?
Für eine Auswahl süßer Mignardisen rechnet man im Allgemeinen mit 2 bis 3 Stück pro Person. Die Schachtel mit 36 Stück reicht je nach Gesamtangebot des Buffets bequem für etwa zehn bis fünfzehn Gäste.
Was ist der Unterschied zu den Eclair-Tartelette-Böden im Standardformat?
Das Mini-Format (55 x 25 mm) ist für individuelle Mignardisen-Häppchen gedacht, während das Standardformat (125 x 27 mm) einen klassischen Eclair oder eine klassische Religieuse ergibt.
Kann man diese Mini-Böden am Vortag einer Veranstaltung füllen?
Es ist besser, sie am selben Tag zu füllen: Der Boden bleibt länger knusprig als bei einer Füllung im Voraus.
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