Vegan Mousse Sosa Ingredients – Professionelles Geliermittel (500 g)

Veredeln Sie Ihre pflanzlichen Kreationen mit Vegan Mousse von Sosa Ingredients, der hochwertigen Gelierlösung für 100 % vegane, leichte und luftige Mousse. Diese technische Mischung aus Agar-Agar und Tapiokastärke sorgt für eine tadellose Stabilität und eine perfekte Textur, die mit traditionellen Gelatinezubereitungen auf tierischer Basis konkurriert. Entwickelt für Geschmacksexperten garantiert sie desserts ohne Synerese, selbst nach einem Gefrierzyklus.

Warum Vegan Mousse für Ihre Backwaren wählen?

• Pflanzliche Leistung: Eine 100 % natürliche Alternative, hergestellt aus Agar-Agar und Tapioka.

• Außergewöhnliche Stabilität: Bietet eine stabile und leichte Textur, ideal für Mousse, Bavarois und moderne Desserts.

• Kälteresistenz: Gefrier- und auftaufähig ohne Texturverlust oder Wasserabsonderung (anti-Synerese).

• Fortschrittliche Technik: Thermoreversibel, ermöglicht große Flexibilität bei der Verarbeitung wässriger Flüssigkeiten.

Anwendung & Dosierung

Für ein professionelles Ergebnis befolgen Sie diese Zubereitungsschritte:

1. Dosierung: Geben Sie zwischen 1,5 % und 2,5 % Vegan Mousse zu Ihrer flüssigen Basis (Saft, Püree, Infusion).

2. Aktivierung: Erhitzen Sie die Mischung auf 90 °C bis 100 °C unter Rühren, um das Geliermittel zu aktivieren.

3. Einmischen: Lassen Sie die Mischung auf 50-60 °C abkühlen, bevor Sie Ihre luftige Masse vorsichtig unterheben.

4. Kaltgelierung: Gießen Sie in Ihre Formen und lassen Sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank fest werden.

Technische Eigenschaften

• Zusammensetzung: Tapiokastärke, Agar-Agar (E406).

• Gelier-Temperatur: Zwischen 32 °C und 40 °C.

• Format: Wiederverschließbares 500-g-Glas für optimale Lagerung vor Feuchtigkeit geschützt.