SOSA – TEXTURGEBER
Procrunx – Weizendextrin – 2,5 kg
Weizendextrin in Pulverform für besonders knusprige Tempuras und Backteige.
Procrunx Sosa ist ein Weizendextrin in Pulverform, das für besonders knusprige Tempuras entwickelt wurde. Es bewahrt seine knusprige Textur lange nach dem Frittieren – ein Vorteil für Zubereitungen auf Basis von Backteig in der professionellen Patisserie.
Technische Eigenschaften
Weizen
Ursprung
Enthält Gluten
Knusprigkeit
Funktion
Lang anhaltende Knusprigkeit nach dem Frittieren
2,5 kg
Format
Profi-Eimer
Empfohlene Anwendungen
- Besonders knusprige Tempuras
- Professionelle Backteige
- Technische Baisers
- Frittierte Zubereitungen, die zeitversetzt serviert werden
- Direkt mit dem Mehl vor der Zubereitung mischen
Hinweis: Mischen Sie Procrunx mit dem Mehl, bevor Sie den Backteig zubereiten. Es enthält Weizen (Gluten) und muss daher in der professionellen Küche auf dem Allergenblatt angegeben werden. Kühl und trocken sowie vor Feuchtigkeit geschützt lagern.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Weizendextrin |
| Allergene | Enthält Weizen (Gluten) |
| Anwendungen | Tempuras, Backteige, Baisers |
| Lagerung | Kühl und trocken sowie vor Feuchtigkeit geschützt lagern; Verpackung gut verschlossen halten |
| Verpackung | 2,5-kg-Eimer |
Häufig gestellte Fragen
Wie verwendet man Procrunx in einem Backteig?
Es wird direkt mit dem Mehl vermischt, bevor der Backteig oder Tempurateig zubereitet wird.
Eignet sich Procrunx für süße Zubereitungen?
Ja, neben Tempuras und Backteigen kann es auch zur Herstellung von Baisers verwendet werden.
Enthält Procrunx Allergene?
Ja, es handelt sich um ein Weizendextrin und somit um ein glutenhaltiges Produkt, das auf dem Allergenblatt angegeben werden muss.
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