Sosa · Fett
Desodoriertes Bio-Kokosfett
Raffiniertes und desodoriertes biologisches Kokosöl, geschmacksneutral, für die professionelle Patisserie und Küche.
Beschreibung
Das desodorierte Bio-Kokosfett von Sosa wird aus raffiniertem biologischem Kokosöl gewonnen und anschließend mit Wasserdampf desodoriert, ohne chemische Lösungsmittel. Durch dieses Verfahren wird es im Gegensatz zu nativem Kokosöl, das sein charakteristisches Aroma bewahrt, geschmacks- und geruchsneutral. Es ist bei Raumtemperatur fest und eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen.
Technische Eigenschaften
1 kg
Format
Glas
20 bis 32 °C
Schmelzpunkt
Bei Raumtemperatur fest
232 °C
Rauchpunkt
Thermische Stabilität
Empfohlene Anwendungen
- Patisserie: Mürbeteige, Rührteige, Biskuit, Mousses, Cremes und Eis
- Küche: Frittieren, Braten, Schmoren, Rösten und Saucen
- Leicht schmelzen, um es in eine Zubereitung einzuarbeiten, oder auf hohe Temperatur erhitzen, um damit zu garen
Tipp von Patissland
Bitte beachten: Der Rauchpunkt von 232 °C darf nicht überschritten werden, um die Stabilität des Produkts beim Kochen zu bewahren. Vor Hitze und Licht geschützt in der gut verschlossenen Originalverpackung aufbewahren.
Vollständiges Datenblatt
| Zusammensetzung | 100 % biologisches Kokosöl, raffiniert und mit Wasserdampf desodoriert, ohne chemische Lösungsmittel |
| Textur | Bei Raumtemperatur fest, Schmelzpunkt zwischen 20 °C und 32 °C |
| Rauchpunkt | 232 °C |
| Herkunft | ökologischer Landbau |
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zu nativem Kokosöl?
Im Gegensatz zu nativem Kokosöl, das sein charakteristisches Aroma bewahrt, wird das desodorierte Bio-Kokosfett von Sosa einer natürlichen Desodorierung mit Wasserdampf unterzogen, wodurch es geschmacks- und geruchsneutral wird.
Kann man sie zum Frittieren verwenden?
Ja, ihr hoher Rauchpunkt von 232 °C ermöglicht das Garen bei hohen Temperaturen, ohne dass Aromen übertragen werden – Butter beginnt dagegen bei etwa 120 °C zu brennen.
Eignet sie sich für süße und herzhafte Rezepte?
Ja, dank ihres neutralen Aromas und ihrer anpassbaren Textur – bei Raumtemperatur fest und bei Wärme schmelzend – ist sie ein vielseitig einsetzbares Fett für die Patisserie ebenso wie für die Küche.
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