Glucose Liquide DE40 - 1,5 kg (Sosa)
Der flüssige Glukose DE40 von Sosa Ingredients ist eine wesentliche Zutat für Profis der Konditorei und Schokoladenherstellung. 100% natürlichen Ursprungs, wird er aus Maisstärke gewonnen und besitzt eine geringe Süßkraft, bietet dabei aber wertvolle technische Eigenschaften für die Textur und Haltbarkeit der Zubereitungen.
✨ Warum flüssige Glukose in der Konditorei verwenden?
✔ Verhindert die Kristallisation von Zucker in Eis, Sorbets und Süßwaren
✔ Verbessert die Textur von Cremes, Ganaches und Gebäck
✔ Verlängert die Haltbarkeit durch Begrenzung der Austrocknung der Zubereitungen
✔ Leicht zu dosieren und zu verwenden in vielen Rezepten
🍰 Ideale Anwendungen :
- Eis & Sorbets : sorgt für Cremigkeit und verhindert die Kristallbildung
- Konditorei : verbessert die Textur von Mousse, Cremes und Süßwaren
- Schokoladenherstellung : optimiert die Geschmeidigkeit von Ganaches und Füllungen
- Karamell & Süßwaren : sorgt für bessere Stabilität und verhindert die Rekristallisation
🛠 Technische Eigenschaften :
- DE 35-40 (Dextrose-Äquivalent)
- 77,4° Brix (Trockenmassegehalt)
- POD 45% (Osmotische Kraft)
- PAC 108% (Anti-Kristallisationskraft)
🧾 Zusammensetzung & Lagerung :
- Zutaten : Glukosesirup (Herkunft: Mais)
- Lagerung: Vor Licht geschützt, an einem kühlen und trockenen Ort, in gut verschlossener Verpackung
📦 Format: 1,5-kg-Glas
📌 Warum flüssige Glukose DE40 Sosa wählen?
✅ Professionelle Qualität: sorgfältige Auswahl für optimale Ergebnisse
✅ Vielseitigkeit in der Küche: kompatibel mit einer breiten Palette von Zubereitungen
✅ Textur und Haltbarkeit: verbessert die Struktur und verlängert die Haltbarkeit der Produkte
🔎 Verfügbar bei Patissland | Schnelle Lieferung
👨🍳 Konditor-Tipp: Machen Sie ein ultra-cremiges hausgemachtes Eis
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch
- 250 ml flüssige Sahne
- 100 g flüssiger Glukose DE40 Sosa
- 150 g Zucker
- 4 Eigelbe
- 1 Vanilleschote
Vorbereitung :
- Erhitzen Sie Milch und Sahne mit der aufgeschnittenen Vanilleschote.
- Die Eigelbe mit Zucker und Glukose schaumig schlagen.
- Gießen Sie die heiße Milch unter Rühren in die Eier-Zucker-Mischung.
- Wieder auf den Herd stellen und bei 83°C ohne Kochen garen.
- Schnell abkühlen, dann in der Eismaschine rühren.
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