Dextrose en poudre – 650 g
Marke : Sosa Ingredients
Das Dextrose-Pulver von Sosa ist ein hochwertiger technischer Inhaltsstoff, der in der professionellen Konditorei und Confiserie verwendet wird. Aus Stärke gewonnen, ist dieser zu 100 % natürliche Zucker besonders geschätzt für seine anti-kristallisierenden Eigenschaften und seine geringe Süßkraft. Er optimiert Textur, Haltbarkeit und Geschmack in vielen Zubereitungen.
Empfohlene Anwendungen
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Zubereitung von Eis und Sorbets : verhindert die Kristallisation von Wasser und verbessert die Textur.
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Herstellung von Bonbons, Zuckerfäden und kristallisiertem Zucker.
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Interessante Alternative in pflanzlichen oder wenig gesüßten Desserts.
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Ideal, um die Süße ohne Zuckerüberschuss anzupassen.
Technische Eigenschaften
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POD (Süßkraft) : 74 %
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PAC (Anti-Kristallisationskraft) : 172 %
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Aussehen : weißes kristallines Pulver
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Geschmack : süß, geruchlos
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Herkunft : pflanzlich (Mais), Herkunft Spanien, Frankreich, Brasilien, Ukraine
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Clean Label : ohne GVO, koscher und halal zertifiziert, geeignet für vegetarische und vegane Ernährungsweisen
Empfohlene Dosierung
Zwischen 6 und 15 g pro Kilo je nach Rezept.
Zutaten
Reines Dextrose
Zusätzliche Informationen
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Nettogewicht : 650 g
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Verpackung : wiederverschließbares Plastikglas
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Aufbewahrung : bei Raumtemperatur (15-25 °C), an einem trockenen und lichtgeschützten Ort.
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Kann Spuren enthalten von : Eier, Milch, Soja, Schalenfrüchte, Sesam, Senf, Sellerie, Sulfite, Erdnüsse
Zu wissen : Dextrose wird häufig von Eisherstellern verwendet, um die Textur von Sorbets zu stabilisieren und die Kristallbildung zu vermeiden. Seine geringere Süßkraft im Vergleich zu Saccharose macht ihn zu einem Verbündeten ausgewogener Rezepte.
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