Professionelle Silikonform Éclair XS 14 - 20 Mini Éclairs - Silikomart

Referenz : 36.426.87.0065
Marke : Silikomart (Italien)
Kollektion : Micro Format Professionnel

Produktbeschreibung

Die Silikonform Éclair XS 14 Silikomart verwandelt das zeitlose französische Éclair in ein raffiniertes Miniaturformat, das perfekt zu den aktuellen Trends der modernen Pâtisserie und gehobenen Fingerfood passt.

Diese professionelle Platte aus lebensmittelechtem Platinsilikon verfügt über 20 Vertiefungen à 14 ml, mit denen perfekt kalibrierte Mini-Éclairs von 55 mm hergestellt werden können. Ideal für süße Buffets, Cocktailpartys, Tea Time, Gourmet-Cafés und anspruchsvolle Abendkuchen.

Doppelte Verwendung : Für das direkte Backen im Ofen (Brandteig) und kalte Zubereitungen (Mousses, Bavarois, gefrorene Einsätze) konzipiert, bietet es Profis maximale kreative Vielseitigkeit.

Technische Merkmale

• Anzahl der Formen : 20 Vertiefungen
• Abmessungen pro Éclair : 55 x 17 mm, Höhe 17 mm
• Einzelvolumen : 14 ml
• Gesamtvolumen : 280 ml
• Material : Professionelles lebensmittelechtes Platinsilikon
• Temperaturbeständigkeit : -60°C bis +230°C
• Eigenschaften : Natürlich antihaftbeschichtet, flexibel, geruchlos
• Kompatibilität : Ofen, Gefrierschrank, Mikrowelle, Geschirrspüler
• Herkunft : Hergestellt in Italien

Professionelle Anwendungen

Feine Pâtisserie : Klassische oder neu interpretierte Mini-Éclairs (Schokolade, Kaffee, Vanille, Praliné), farbige Spiegelglasuren, zeitgenössische Dekore.

Moderne Kreationen : Innovative Geschmacksrichtungen (Yuzu, Passionsfrucht-Kokos, gesalzener Karamell), gefüllte Schokoriegel, Mini-Financiers.

Gefrorene Desserts : Einzelne gefrorene Bûchettes, gefrorene Parfaits, Einsätze für Desserts, portionierte Desserts.

Event-Catering : Süße Cocktailhäppchen, Buffet-Mignardises, feiner Tea Time, Präsentation auf Platten.

Herzhafte Anwendungen : Mini-Aperitif-Éclairs (Frischkäse, Lachs, herzhafte Mousses), einzelne herzhafte Kuchen.

Professionelle Anwendung

Zubereitung

Erst-Reinigung : Mit Seifenwasser waschen, abspülen und trocknen. Kein Einfetten erforderlich.

Backen von Brandteig

Technik : Den Teig zu 3/4 in jede Form geben (10-11 ml). Die Form auf eine feste Platte stellen.Backen : 180°C, 20-25 Minuten. Den Ofen 15 Minuten lang nicht öffnen. Entformen : 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig unter jeder Form drücken, um die Mini-Éclairs zu lösen.

Kalte Zubereitungen

Füllen: Mousse oder Ganache direkt in die Vertiefungen gießen, glattstreichen. Gefrieren: Mindestens 3-4 Stunden einfrieren für perfektes Stürzen. Stürzen: Form umdrehen, die Formen lösen sich sofort.

Produktvorteile

Trendformat: Perfekte Größe für modernes Genießen in 1-2 Bissen, vielfältige Geschmacksvariationen möglich.

Platin-Silikon Silikomart: Überlegene Profiqualität, perfektes Stürzen ohne Einfetten, extreme Widerstandsfähigkeit.

Vielseitigkeit pur: Eine Form für Backen, Einfrieren, Mousse, Einsätze, süße und herzhafte Anwendungen.

Produktivität: 20 identische Stücke pro Backvorgang, perfekte Gleichmäßigkeit, Zeitersparnis beim Anrichten.

Haltbarkeit: Hält tausenden intensiven professionellen Einsätzen stand.

Tipps vom Chef

Perfekte Eclairs: In gleichmäßiger Bewegung spritzen, vor dem Backen mit Wasser glätten, nach dem Backen die Unterseite anstechen, um Dampf entweichen zu lassen.

Professionelles Glasieren: Gefüllte Eclairs leicht anfrieren vor dem Eintauchen für ein perfektes Ergebnis.

Saubere Einsätze: Kalte Zubereitungen vor dem Stürzen vollständig einfrieren für präzise Formen.

Optimale Lagerung: Flach aufbewahren, um die Form der Vertiefungen zu erhalten.

Pflege und Aufbewahrung

Reinigung: Warmes Seifenwasser oder Geschirrspüler (max. 70°C). Scheuernde Schwämme vermeiden.

Lagerung: Flach lagern, an einem trockenen Ort, vor direktem Licht geschützt.

Haltbarkeit: Mehrere Jahre bei professioneller Nutzung und entsprechender Pflege.

Häufig gestellte Fragen

Muss die Form eingefettet werden? Nein, das Platinsilikon besitzt natürliche Antihaft-Eigenschaften.

Kann man den Brandteig direkt backen? Ja, problemlos. Auf eine starre Platte legen, um die Handhabung zu erleichtern.

Ist es gefriergeeignet? Ja, bis zu -60°C. Ideal für Einsätze und gefrorene Zubereitungen.

Wie viele Eclairs pro Backvorgang? 20 perfekt gleichmäßige Mini-Eclairs in einem einzigen Durchgang.