Grüner Lebensmittelfarbstoff E102+E131 - Professionelles 1-kg-Format

Referenz : 99.508.06.0000
Marke : Silikomart (Italien)
Format : Luftdichter 1000g-Eimer

Produktbeschreibung

Der wasserlösliche grüne Lebensmittelfarbstoff Silikomart im 1-kg-Format ist eine einzigartige professionelle Lösung, die Tartrazin (E102) und Patentblau V (E131) kombiniert, um leuchtende und natürliche Grüntöne in all Ihren Konditorei- und Süßwarenkreationen zu erzielen.

Dieses ultra-konzentrierte Pulver bietet eine vollständige Palette von zartem Pastellgrün bis zu tiefem intensivem Grün, je nach angewendeter Dosierung. Seine ausgewogene Formulierung garantiert einen stabilen und reproduzierbaren Grünton, perfekt für pflanzliche, frühlingshafte Kreationen sowie Pistazien- oder Minzgeschmack.

Außergewöhnliche Wirtschaftlichkeit : Mit einer maximalen Dosierung von 1,68 g/kg ermöglicht dieser 1-kg-Eimer die Färbung von bis zu 595 kg Zubereitungen und bietet eine einzigartige Flexibilität, um tief gesättigte Grüntöne zu erzeugen.

Technische Merkmale

• Aktive Farbstoffe : Tartrazin (E102) + Patentblau V (E131)
• Typ : Ultrakonzentriertes, wasserlösliches Pulver
• Löslichkeit : Ausgezeichnet in Wasser und wässrigen Medien
• Erzielte Farbe : Pastellgrün bis intensives Grün (Apfel, Pistazie, Minze, Tanne)
• Maximale Dosierung : 1,68 g/kg (1680 mg/kg)
• Verpackung: Luftdichter lebensmittelechter Kunststoffbehälter
• Aufbewahrung: 24 Monate bei Raumtemperatur, trocken lagern
• Herkunft: Silikomart S.r.l - Italien

Professionelle Anwendungen

Backwaren und Desserts: Pistazien- oder Minz-Macarons, pflanzliche Mousse, grüner Apfel-Bavarois, grüne Spiegelglasuren, Pâtissière-Cremes, exotische Desserts, bunte Baisers.

Handwerkliche Süßwaren: Minz-Gummibonbons, Kiwi- oder Apfel-Fruchtgelees, aromatisierte Karamelle, Marshmallows, gezogener Zucker, pflanzliche Pastillen.

Dekoration und Cake Design: Grüne Zuckerpaste, personalisierter Fondant, Gumpaste für realistische Blätter, Royal Icing, glänzende Überzüge, Natur- und Blumendekore.

Eiscreme und Getränke: Pistazien-Minze-Eis und Sorbets, Limetten-Granita, grüne Smoothies, farbiger Matcha-Bubble-Tea.

Professionelle Anwendung

Zubereitung

Empfohlene Verdünnung: Die benötigte Menge in etwas warmem Wasser (40-50°C) auflösen vor der Zugabe, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten und Farbflecken zu vermeiden.

Hinweiswerte für Dosierung

• Pastellgrüner Farbton: 0,15 bis 0,50 g/kg
• Mittleres Grün (Apfel/Pistazie): 0,60 bis 1,00 g/kg
• Intensives Grün (Tanne/Wald): 1,10 bis 1,68 g/kg (maximale Grenze)

Spezialisierte Techniken

Macarons: Das Pulver vor dem Sieben zu den trockenen Zutaten geben für perfekte Verteilung und gleichmäßig grüne Schalen.

Spiegelglasur: Zum optimalen Glanz und leuchtender Farbe in die auf 35°C abgekühlte Glasur einrühren.

Pflanzliche Dekorationen: Ideal, um realistische Blätter aus Zuckerpaste oder Gumpaste dank der Vielfalt möglicher Nuancen zu gestalten.

Für Schokolade: Dieser wasserlösliche Farbstoff kann mit weißer Schokolade verwendet werden, indem er zuerst in Sojalecithin aufgelöst wird. Für ein optimales Ergebnis bei Schokolade und Fetten sind jedoch die ebenfalls auf unserer Website erhältlichen lipidlöslichen Farbstoffe speziell dafür entwickelt und bieten eine perfekte Dispersion.

Produktvorteile

Ausgewogene Formulierung: Die professionelle Mischung E102 + E131 garantiert ein stabiles Grün, das mit der Zeit oder beim Backen nicht ins Blaue oder Gelbe umschlägt.

Erlaubte hohe Dosierung: Mit maximal 1,68 g/kg bietet dieser Farbstoff mehr kreative Freiheit für tief gesättigte Grüntöne als andere Farben.

Silikomart Qualität: Italienische Referenzmarke, die konstante Konzentration, optimale Reinheit und vollständige Chargenrückverfolgbarkeit garantiert.

Technische Stabilität: Hervorragende thermische Beständigkeit von -18°C bis +200°C. Perfekt für Backen und Einfrieren ohne Farbveränderung.

Regulatorische Informationen

Zusammensetzung

Inhaltsstoffe: Farbstoffe: Tartrazin (E102)*, Patentblau V (E131)

*Kann bei Kindern die Aktivität und Aufmerksamkeit beeinträchtigen.

Kennzeichnung Ihrer Fertigprodukte

Inhaltsstoffliste: "Farbstoffe: E102, E131" oder "Farbstoffe: Tartrazin, Patentblau V" angeben.

Warnhinweis: "E102: kann bei Kindern die Aktivität und Aufmerksamkeit beeinträchtigen"

Dosierung: Die Grenze von 1,68 g/kg im Endprodukt einhalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Bei Raumtemperatur (15-25°C) an einem trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und direktem Licht aufbewahren. Nach Gebrauch luftdicht verschließen.

Haltbarkeit: 24 Monate in der ungeöffneten Originalverpackung.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Zubereitungen kann ich mit 1 kg einfärben? Bis zu 595 kg bei maximaler Dosierung, etwa 1.000 kg für mittlere Farbtöne. Hervorragende Ausbeute für Pistazien-Macaron-Spezialisten.

Warum hat dieser Farbstoff eine höhere maximale Dosierung? Die europäische Verordnung erlaubt 1,68 g/kg für diese Mischung E102+E131, was mehr Flexibilität für intensive und tiefe Grüntöne bietet.

Ist dieser Farbstoff hitzebeständig? Ja, ausgezeichnete thermische Stabilität von -18°C bis +200°C. Ideal für alle gebackenen Backwaren und gefrorenen Produkte.

Kann ich es für Schokolade verwenden? Technisch möglich mit weißer Schokolade, aber die auf unserer Website erhältlichen lipidlöslichen Farbstoffe sind speziell für Fette formuliert und bieten ein optimales professionelles Ergebnis.

Wie erhält man verschiedene Grüntöne? Variieren Sie die Dosierung für die Intensität. Zum Nuancieren: Fügen Sie eine Prise Gelb für ein wärmeres Grün oder Rot für ein natürlicheres Olivgrün hinzu.