Wasserlöslicher roter Lebensmittelfarbstoff E129 - Professionelles 1-kg-Format - Silikomart

Referenz : 99.508.05.0000
Marke : Silikomart (Italien)
Format : Luftdichter 1000g-Eimer

Produktbeschreibung

Der wasserlösliche rote Lebensmittelfarbstoff E129 Silikomart im 1-kg-Format ist die professionelle Referenzlösung, um intensive und lebendige Rottöne in all Ihren Back- und Konfektionskreationen zu erzielen.

Dieses ultra-konzentrierte Pulver aus Allura Red AC (E129) ermöglicht eine vollständige Farbpalette von zartem Rosa bis zu tiefem leuchtendem Rot, je nach angewendeter Dosierung. Seine außergewöhnliche Löslichkeit garantiert eine homogene Verteilung und eine reproduzierbare Farbgebung, Charge für Charge.

Außergewöhnliche Wirtschaftlichkeit : Mit einer maximalen Dosierung von 0,59 g/kg ermöglicht dieser 1-kg-Eimer die Färbung von bis zu 1.695 kg Zubereitungen und bietet so einen verschwindend geringen Materialkostenanteil pro Endprodukt.

Technische Merkmale

• Aktiver Farbstoff : Allura Red AC (E129)
• Typ : Ultrakonzentriertes, wasserlösliches Pulver
• Löslichkeit : Ausgezeichnet in Wasser und wässrigen Medien
• Erzielte Farbe : Pastellrosa bis intensives leuchtendes Rot
• Maximale Dosierung : 0,59 g/kg (590 mg/kg)
• Verpackung: Luftdichter lebensmittelechter Kunststoffbehälter
• Aufbewahrung: 24 Monate bei Raumtemperatur, trocken lagern
• Herkunft: Silikomart S.r.l - Italien

Professionelle Anwendungen

Gebäck und Desserts : Rote Macarons, Red Velvet Kuchen, rote Fruchtmousses, Bavarois, rote Spiegelglasuren, Pâtissière-Cremes, bunte Baisers.

Handwerkliche Confiserie : Geleebonbons, Fruchtpasten, Karamelle, rote Marshmallows, gezogene Zucker, Pastillen, bunte Pralinen.

Dekoration und Cake Design: Rote Zuckerpaste, personalisierter Fondant, Gumpaste für Rosen, Royal Icing, glänzende Glasur.

Eiscreme und Getränke: Erdbeer-Himbeer-Eis und Sorbets, Granitas, bunte Smoothies, fruchtiger Bubble Tea.

Professionelle Anwendung

Zubereitung

Empfohlene Verdünnung: Die benötigte Menge in etwas warmem Wasser (40-50°C) auflösen vor der Zugabe, um eine gleichmäßige Verteilung ohne Klumpen zu gewährleisten.

Hinweiswerte für Dosierung

• Pastellrosa Farbton: 0,05 bis 0,15 g/kg
• Mittleres Rot: 0,20 bis 0,35 g/kg
• Intensives Rot: 0,40 bis 0,59 g/kg (maximale Grenze)

Spezialisierte Techniken

Macarons: Das Pulver vor dem Sieben zu den trockenen Zutaten geben für eine perfekte Verteilung und gleichmäßig gefärbte Schalen.

Red Velvet: Hervorragende Wahl, da er dem Backen perfekt standhält, im Gegensatz zu natürlichen Farbstoffen, die braun werden.

Spiegelglasur: Zum lauwarmen Guss bei 35°C für optimalen Glanz hinzufügen.

Für Schokolade: Dieser wasserlösliche Farbstoff kann mit weißer Schokolade verwendet werden, indem er zuerst in Sojalecithin aufgelöst wird. Für ein optimales Ergebnis bei Schokolade und Fetten sind jedoch die ebenfalls auf unserer Website erhältlichen lipidlöslichen Farbstoffe speziell dafür entwickelt und bieten eine perfekte Dispersion.

Produktvorteile

Überlegene Farbstärke: Allura Red E129 bietet einen unvergleichlichen roten Glanz, der nicht verblasst, perfekt für festliche und romantische Kreationen.

Silikomart Qualität: Italienische Referenzmarke, die konstante Konzentration, optimale Reinheit und vollständige Chargenrückverfolgbarkeit garantiert.

Technische Stabilität: Hervorragende thermische Beständigkeit von -18°C bis +200°C. Perfekt für Backen und Einfrieren ohne Farbveränderung.

Professionelles Format: 1-kg-Verpackung, geeignet für intensive Produktionen mit außergewöhnlichem Ertrag.

Regulatorische Informationen

Zusammensetzung

Inhaltsstoffe: Farbstoff Allura Red AC (E129)*

*Kann bei Kindern die Aktivität und Aufmerksamkeit beeinträchtigen.

Kennzeichnung Ihrer Fertigprodukte

Inhaltsstoffliste: Angabe "Farbstoff: E129" oder "Farbstoff: Allura Red"

Warnhinweis: "E129: kann bei Kindern Aktivität und Aufmerksamkeit beeinträchtigen"

Dosierung: Die Grenze von 0,59 g/kg im Endprodukt einhalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Bei Raumtemperatur (15-25°C) an einem trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und direktem Licht aufbewahren. Nach Gebrauch luftdicht verschließen.

Haltbarkeit: 24 Monate in der ungeöffneten Originalverpackung.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Zubereitungen kann ich mit 1 kg einfärben? Bis zu 1.695 kg bei maximaler Dosierung, etwa 3.300 kg für mittlere Farbtöne. Sehr wirtschaftliches Format für Macaron-Spezialisten.

Hält dieser Farbstoff dem Backen stand? Ja, ausgezeichnete thermische Stabilität von -18°C bis +200°C. Ideal für Red Velvet und alle gebackenen Backwaren.

Kann ich es für Schokolade verwenden? Technisch möglich mit weißer Schokolade, aber die auf unserer Website erhältlichen lipidlöslichen Farbstoffe sind speziell für Fette formuliert und bieten ein optimales professionelles Ergebnis.

Wie vermeidet man Klumpen? Das Pulver immer zuerst in einer Flüssigkeit auflösen, bevor es eingearbeitet wird. Bei trockenen Teigen mit den trockenen Zutaten sieben.

Kann ich es mit anderen Farbstoffen mischen? Ja, mischen Sie es mit Blau, um Violett zu erhalten, oder mit Gelb für warme Orangetöne.