Wasserlöslicher brauner Lebensmittelfarbstoff E155 - Professionelles 1-kg-Format - Silikomart

Referenz : 99.508.04.0000
Marke : Silikomart (Italien)
Format : Luftdichter 1000g-Eimer

Produktbeschreibung

Der wasserlösliche braune Lebensmittelfarbstoff E155 Silikomart im 1-kg-Format ist die professionelle Referenzlösung, um natürliche und schokoladige Brauntöne in all Ihren Konditorei- und Süßwarenkreationen zu erzielen.

Dieses ultrakonzentrierte Pulver aus Brown HT (E155) ermöglicht eine vollständige Palette von hellbeige bis tiefschokoladenbraun, je nach angewendeter Dosierung. Ideal, um die Farbe Ihrer Schokoladen-, Kaffee-, Karamell- oder Haselnusszubereitungen zu intensivieren, ohne deren Geschmack oder Textur zu verändern.

Außergewöhnliche Rentabilität : Mit einer maximalen Dosierung von 0,71 g/kg ermöglicht dieser 1-kg-Eimer die Färbung von bis zu 1.408 kg Zubereitungen und bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für Ihre Produktionen.

Technische Merkmale

• Aktiver Farbstoff : Brown HT (E155)
• Typ : Ultrakonzentriertes, wasserlösliches Pulver
• Löslichkeit : Ausgezeichnet in Wasser und wässrigen Medien
• Erzielte Farbe: Hellbeige bis tiefes Schokoladenbraun
• Maximale Dosierung: 0,71 g/kg (710 mg/kg)
• Verpackung: Luftdichter lebensmittelechter Kunststoffbehälter
• Aufbewahrung: 24 Monate bei Raumtemperatur, trocken lagern
• Herkunft: Silikomart S.r.l - Italien

Professionelle Anwendungen

Feinbäckerei und Desserts: Kaffee- oder Schokoladen-Macarons, Pralinenmousses und -bavarois, schokoladige Pâtissière-Cremes, braune Spiegelglasuren, Kaffee-Éclairs, kakaohaltige Biskuits.

Handwerkliche Konfiserie: Cola- oder Kaffee-Gummibonbons, gefärbte Karamelle (Farbverstärkung), Schokoladen-Marshmallows, braune Fruchtgelees, gezogener Zucker, Holz-Effekt-Pastillagen.

Dekoration und Cake Design: Brauner Fondant für Naturdekore, schokoladiger Fondant, Gumpaste mit Holz- oder Erdeffekt, Royal Icing, realistische Modellierungen (Stämme, Tiere).

Eiscreme und Getränke: Kaffee-Schokoladeneis und Sorbets, Granités, schokoladige Smoothies, Karamell-Bubble-Tea.

Professionelle Anwendung

Zubereitung

Empfohlene Verdünnung: Die benötigte Menge in etwas warmem Wasser (40-50°C) auflösen vor der Zugabe, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten und Farbflecken zu vermeiden.

Hinweiswerte für Dosierung

• Heller Beigeton: 0,05 bis 0,20 g/kg
• Mittleres Braun (Kaffee/Karamell): 0,25 bis 0,45 g/kg
• Intensives Braun (Zartbitterschokolade): 0,50 bis 0,71 g/kg (maximale Grenze)

Spezialisierte Techniken

Macarons: Das Pulver vor dem Sieben zu den trockenen Zutaten geben für eine perfekte Verteilung und gleichmäßig gefärbte Schalen.

Spiegelglasur: Zum Verstärken des natürlichen Schokoladenfarbtons in die auf 35 °C abgekühlte Glasur einrühren, ohne den Glanz zu verändern.

Creme und Mousse: Perfekt, um die Schokoladenfarbe zu intensivieren, ohne zusätzliches Kakao hinzuzufügen, das die Textur verändern oder Bitterkeit bringen würde.

Für Schokolade: Dieser wasserlösliche Farbstoff kann mit weißer Schokolade verwendet werden, indem er zuerst in Sojalecithin aufgelöst wird. Für ein optimales Ergebnis bei Schokolade und Fetten sind jedoch die ebenfalls auf unserer Website erhältlichen lipidlöslichen Farbstoffe speziell dafür entwickelt und bieten eine perfekte Dispersion.

Produktvorteile

Natürliche Verstärkung: Ideal, um die Schokoladen-, Kaffee- oder Karamelltöne Ihrer Zubereitungen zu intensivieren, ohne Geschmack oder ursprüngliche Textur zu verändern.

Kreative Vielseitigkeit: Von sanftem Beige bis zu tiefem Braun – kreieren Sie alle erdigen und schokoladigen Nuancen für Ihre genussvollen oder natürlichen Dekore.

Silikomart Qualität: Italienische Referenzmarke, die konstante Konzentration, optimale Reinheit und vollständige Chargenrückverfolgbarkeit garantiert.

Technische Stabilität: Hervorragende thermische Beständigkeit von -18°C bis +200°C. Perfekt für Backen und Einfrieren ohne Farbveränderung.

Regulatorische Informationen

Zusammensetzung

Inhaltsstoffe: Farbstoff Brown HT (E155)*

*Kann bei Kindern die Aktivität und Aufmerksamkeit beeinträchtigen.

Kennzeichnung Ihrer Fertigprodukte

Inhaltsstoffliste: "Farbstoff: E155" oder "Farbstoff: Brown HT" angeben

Warnhinweis: "E155: kann bei Kindern die Aktivität und Aufmerksamkeit beeinträchtigen"

Dosierung: Die Grenze von 0,71 g/kg im Endprodukt einhalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Bei Raumtemperatur (15-25°C) an einem trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und direktem Licht aufbewahren. Nach Gebrauch luftdicht verschließen.

Haltbarkeit: 24 Monate in der ungeöffneten Originalverpackung.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Zubereitungen kann ich mit 1 kg einfärben? Bis zu 1.408 kg bei maximaler Dosierung, etwa 2.500 kg für mittlere Farbtöne. Hervorragende Ausbeute für Schokoladenproduktionen.

Kann dieser Farbstoff Kakaopulver ersetzen? Nein, er ersetzt den Kakao geschmacklich nicht, ermöglicht aber, die Schokoladenfarbe einer Zubereitung zu intensivieren, ohne deren Textur zu verändern oder Bitterkeit hinzuzufügen.

Ist dieser Farbstoff hitzebeständig? Ja, ausgezeichnete thermische Stabilität von -18°C bis +200°C. Ideal für alle gebackenen Backwaren und gefrorenen Produkte.

Kann ich es für Schokolade verwenden? Technisch möglich mit weißer Schokolade, aber die auf unserer Website erhältlichen lipidlöslichen Farbstoffe sind speziell für Fette formuliert und bieten ein optimales professionelles Ergebnis.

Wie erhält man verschiedene Brauntöne? Variieren Sie die Dosierung für die Intensität. Zum Nuancieren: Fügen Sie einen Hauch Rot für ein warmes Braun oder einen Hauch Schwarz für ein kühleres Braun hinzu.