Gelber Lebensmittelfarbstoff E102 - Professionelles Format - Silikomart

Referenz : 99.508.03.0000
Marke : Silikomart (Italien)
Format : Luftdichter 1000g-Eimer

Produktbeschreibung

Der wasserlösliche gelbe Lebensmittelfarbstoff E102 Silikomart im 1-kg-Format ist die Referenzlösung für Profis aus der Konditorei, Confiserie und Eisherstellung, die eine intensive und stabile Gelbfärbung suchen.

Dieses ultrakonzentrierte Pulver aus Tartrazin FCF (E102) erzeugt leuchtend gelbe Farbtöne von zartem Hellgelb bis zu intensivem Zitronengelb je nach Dosierung und garantiert eine konstante und reproduzierbare Farbgebung für Ihre Kreationen.

Außergewöhnliche Leistung : Mit einer maximalen Dosierung von 0,59 g/kg ermöglicht dieser 1-kg-Eimer die Färbung von bis zu 1.695 kg Zubereitungen und bietet eine optimale Materialrentabilität.

Technische Merkmale

• Aktiver Farbstoff : Tartrazin FCF (E102)
• Typ : Ultrakonzentriertes, wasserlösliches Pulver
• Löslichkeit : Ausgezeichnet in Wasser und wässrigen Medien
• Erzielte Farbe : Zitronengelb bis leuchtend gelb
• Maximale Dosierung : 0,59 g/kg (590 mg/kg)
• Verpackung: Luftdichter lebensmittelechter Kunststoffbehälter
• Aufbewahrung: 24 Monate bei Raumtemperatur, trocken lagern
• Herkunft: Silikomart S.r.l - Italien

Professionelle Anwendungen

Konditorei und Desserts: Mousse, Bavarois, Spiegelglasuren, Pâtissière-Cremes, Macarons, Baisers, Biskuitböden.

Handwerkliche Confiserie: Gefärbte weiße Schokolade, Fruchtgummis, Fruchtpasten, Karamell, Marshmallows, gezogener Zucker, Pastillagen.

Dekoration und Cake Design: Zuckerpaste, Fondant, Gumpaste, Royal Icing, neutraler Überzug.

Glacierung: Eiscremes und Sorbets, Granités, Eisdesserts, gefrorene Zwischenmahlzeiten.

Professionelle Anwendung

Zubereitung

Empfohlene Verdünnung: Die benötigte Menge in etwas lauwarmem Wasser (40-50°C) auflösen, bevor sie in die Zubereitung gegeben wird, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Hinweiswerte für Dosierung

• Pastellton: 0,05 bis 0,15 g/kg
• Mittleres Gelb: 0,20 bis 0,35 g/kg
• Intensives Gelb: 0,40 bis 0,59 g/kg (maximale Grenze)

Spezialisierte Techniken

Macarons: Das Pulver vor dem Sieben unter die trockenen Zutaten mischen für eine perfekte Verteilung.

Weiße Schokolade: Vor der Zugabe in die geschmolzene Schokolade (max. 45°C) in einigen Tropfen Sojalecithin auflösen.

Spiegelglasur: Zum lauwarmen Guss bei 35°C für optimalen Glanz hinzufügen.

Produktvorteile

Farbleistung: Hohe Intensität für leuchtende Farbtöne bei minimaler Dosierung.

Silikomart Qualität: Internationale Referenzmarke, die konstante Konzentration und Reinheit sowie vollständige Rückverfolgbarkeit garantiert.

Technische Stabilität: Hervorragende thermische Beständigkeit von -18°C bis +200°C. Perfekt zum Kochen und Einfrieren.

Professionelles Format: 1-kg-Verpackung, geeignet für intensive Produktionen mit hervorragendem Ertrag.

Regulatorische Informationen

Zusammensetzung

Inhaltsstoffe: Farbstoff Tartrazin FCF (E102)*

*Kann bei Kindern die Aktivität und Aufmerksamkeit beeinträchtigen.

Kennzeichnung Ihrer Fertigprodukte

Inhaltsstoffliste: Angabe "Farbstoff: E102" oder "Farbstoff: Tartrazin"

Warnhinweis: "E102: kann bei Kindern die Aktivität und Aufmerksamkeit beeinträchtigen"

Dosierung: Die Grenze von 0,59 g/kg im Endprodukt einhalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Bei Raumtemperatur (15-25°C) an einem trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und direktem Licht aufbewahren. Nach Gebrauch luftdicht verschließen.

Haltbarkeit: 24 Monate in der ungeöffneten Originalverpackung.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Zubereitungen kann ich mit 1 kg einfärben? Bis zu 1.695 kg bei maximaler Dosierung, etwa 3.300 kg für mittlere Farbtöne.

Ist dieser Farbstoff hitzebeständig? Ja, ausgezeichnete thermische Stabilität von -18°C bis +200°C.

Kann ich es für Schokolade verwenden? Nur für weiße Schokolade, indem es zuerst in Sojalecithin aufgelöst wird.

Wie vermeidet man Klumpen? Das Pulver immer zuerst in einer Flüssigkeit auflösen, bevor es eingearbeitet wird. Bei trockenen Teigen mit den trockenen Zutaten sieben.