Edelstahlring für Entremets, Bayerische Cremes und hohe Tartes
Der Tortenring aus Edelstahl ist das bewährte Werkzeug für Entremets, Bayerische Cremes und hohe Tartes mit glatten, gleichmäßigen Rändern. Er ist in Ø 20 cm (6 bis 8 Stücke) oder Ø 24 cm (8 bis 10 Stücke) und mit einer Höhe von 4,5 cm erhältlich. Damit eignet er sich ideal für mehrschichtige Desserts mit Einlage, Biskuit, Mousse und Glasur. Dieses Format ist auch für die CAP-Prüfung in der Patisserie anerkannt.
Eigenschaften
Durchmesser
Ø 20 / Ø 24 cm
6-8 oder 8-10 Stücke
Höhe
4,5 cm
Mehrschichtig
Ofentemperatur
230 °C
Auch für den Gefrierschrank geeignet
Verwendung
Entremets und mehrschichtige Bayerische Cremes
Hohe Tartes und Erdbeertorten
Referenzformat für die CAP-Prüfung in der Patisserie
Vollständiges Datenblatt
Marke
Patisse
Material
Edelstahl 18/10
Durchmesser
Ø 20 cm oder Ø 24 cm
Höhe
4,5 cm
Ofentemperatur
Bis zu 230 °C
Pflege
Handwäsche oder Spülmaschine
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Welche Ringgröße für die CAP-Prüfung in der Patisserie?
Ø 20 cm ist das gängigste Format bei Prüfungsstücken und der universelle Durchmesser für Entremets, Erdbeertorten und Charlottes.
Warum eine Höhe von 4,5 cm?
Das ist die Standardhöhe klassischer Entremets und reicht aus, um Einlage, Biskuit, Mousse und Glasur übereinanderzuschichten.
Wie lässt sich die Form lösen, ohne die Ränder zu beschädigen?
Bei einem gut durchgefrorenen Entremets lässt sich der Ring durch kurzes Erwärmen mit einem Flambierbrenner oder Heizband senkrecht abheben. Rhodoïd sorgt für glatte Ränder.
