Pavoni – fettlöslicher Farbstoff
Flüssiger fettlöslicher blauer Farbstoff – 180 g
Ein intensives und stabiles Blau, formuliert zum Färben von Schokolade und fetthaltigen Massen.
Der flüssige fettlösliche blaue Farbstoff von Pavoni färbt Schokolade und alle fetthaltigen Massen mit gleichmäßiger Verteilung. Die gebrauchsfertige Formel auf Sonnenblumenölbasis kann in der Masse, auf der Oberfläche oder in Formen verwendet werden, ohne die Textur der Schokolade zu beeinträchtigen. 180-g-Flasche, ausschließlich für den professionellen Gebrauch.
Technische Eigenschaften
180 g
Format
Flüssige Flasche
Fettlöslich
Typ
Sonnenblumenölbasis
Schokolade
Anwendung
Fetthaltige Massen
Empfohlene Anwendungen
- Färben von geschmolzener weißer oder blonder Schokolade in der Masse
- Auftragen mit Pinsel oder Airbrush auf temperierte Schokolade
- Herstellung von Pralinen und Schokoladenfiguren in Blau
- Dekorationen und Figuren aus gefärbter Kakaobutter
Hinweis: Dieser Farbstoff enthält E133. Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten. Ausschließlich für den professionellen Gebrauch, nur für Schokolade und fetthaltige Massen; niemals pur verzehren.
Vollständiges Datenblatt
| Format | 180 g |
| Typ | Flüssiger fettlöslicher Farbstoff |
| Zutaten | Sonnenblumenöl |
| Farbstoff | E133 |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten |
| Nährwerte (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ – Fett 80 g (davon gesättigte Fettsäuren 7,2 g) – Kohlenhydrate 0 g – Eiweiß 0 g – Salz 0 g |
| Aufbewahrung | Bei 20 bis 25 °C, vor Licht und Luft geschützt |
| Herkunft / Marke | Italien – Pavoni |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich dieses Blau für die Airbrush-Anwendung auf Schokolade?
Ja, mit etwas geschmolzener Kakaobutter verdünnt, kann es mit der Airbrush aufgetragen werden, um einen Schleier- oder Verlaufseffekt auf der Oberfläche zu erzielen.
Kann man mit diesem Farbstoff ein Pastellblau erzielen?
Ja, bei einer Dosierung von nur wenigen Tropfen pro 1 kg geschmolzener Schokolade erhält man einen helleren Farbton, den man schrittweise anpassen kann.
Funktioniert dieser Farbstoff auch bei Milchschokolade?
Ja, aber der Grundton der Milch- oder Zartbitterschokolade verändert das Endergebnis: Auf weißer oder blonder Schokolade kommt das Blau naturgetreuer zur Geltung.
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