Form PX43130 Regalia

Silikonform Pavoflex REGALIA von Nicolas Rouzaud - 12 Mulden | Pavoni Italia

Design-Signatur mit plissiertem Stoffeffekt Haute Couture

Entdecken Sie die Pavoflex REGALIA Form von Nicolas Rouzaud, eine exklusive Kreation von Pavoni Italia, die die Eleganz der Haute Couture in die Welt der feinen Pâtisserie überträgt. Diese revolutionäre Form reproduziert mit meisterlicher Präzision einen zart plissierten Stoffeffekt rundum und schafft eine außergewöhnlich feine, anspruchsvolle Textur. Das Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen Pavoni und Chefpatissier Nicolas Rouzaud verbindet großzügige Höhe (48mm) und optimales Volumen (140ml) für komplexe Multi-Textur-Entremets, die den höchsten gastronomischen Ansprüchen gerecht werden.

Professionelles Format mit 12 Platin-Silikon-Formen von Pavoni, die ein perfektes Stürzen des feinen textilen Reliefs und konstante Ergebnisse für Ihre Prestige-Kreationen garantieren.

Design-Signatur Nicolas Rouzaud

Textile Exzellenz in der Pâtisserie umgesetzt

Die Form REGALIA verkörpert die Vision von Chef Nicolas Rouzaud: Desserts zu kreieren, die den Luxus und die Raffinesse großer Modehäuser widerspiegeln. Dieses ikonische Design reproduziert ein anspruchsvolles textilartiges Drapé mit millimetergenauer Regelmäßigkeit, die manuell nicht erreichbar ist.

Merkmale des plissierten Reliefs:

• Horizontale und vertikale Falten : Rhythmischer Wechsel, der einen realistischen, feinen Drapierungseffekt schafft
• Feine 3D-Textur : Ausgeprägtes Relief, das das Licht einfängt und einen luxuriösen visuellen Effekt erzeugt
• Hochauflösende Details : Präzision des Platin-Silikons für eine getreue Wiedergabe der textilen Muster
• Flache Oberseite : Perfekte Plattform für kreative Signaturen und anspruchsvolle Dekore

Diese plissierte Struktur erinnert sofort an die Raffinesse edler Stoffe und verwandelt jedes Entremet in ein echtes essbares Kunstwerk, das Gala-Events und prestigeträchtigen Schaufenstern würdig ist.

Professionelle technische Spezifikationen

Abmessungen und Kapazität

Komplette Form :

• Format der Platte : 400 × 300mm (professionelles GN-Standard)
• Anzahl der Abdrücke : 12 (optimierte Produktion)
• Silikondicke : Optimiert für Flexibilität und feine Detailerfassung

Einzelabdruck :

• Durchmesser : 70mm
• Höhe : 48mm (großzügiges Format für komplexe Montagen)
• Volumen : ca. 140ml
• Format : Zylinder mit plissiertem textilem Relief und flacher Oberseite

Material Pavoflex Platinum

Hochleistungs-Lebensmittelsilikon :

• Qualität : Platinum (medizinische und lebensmittelgeeignete Qualität)
• Wärmebeständigkeit : -40°C bis +280°C
• Zertifizierung: Lebensmittelkontakt CE, FDA
• Eigenschaften : Natürlich antihaftbeschichtet, ultra-feine Detailwiedergabe, Glanz beim Stürzen

Professionelle Anwendungen

Gastronomische Entremets mit Multi-Texturen

Anspruchsvolle klassische Montagen:

• Rote Früchte-Vanille-Entremets : Kompott-Einsatz + luftige Mousse, die die textile Struktur hervorhebt
• Schokolade-Passion-Kreation : Joconde-Biskuit + Crémeux + leichte Mousse für ein Spiel der Texturen
• Pistazien-Himbeer-Dessert : Dacquoise + Konfitüre + italienische Mousse in plissiertem Gehäuse
• Zitronen-Basilikum-Komposition: Mürbeteig + Lemon Curd + Mousse für gastronomische Kreationen

Fortgeschrittene Techniken:

• Umgekehrter Aufbau: Gefrorener Einsatz unten + Mousse eingegossen (garantiert perfekte Faltenfüllung)
• Geometrische Einsätze: Gelee- oder Crémeux-Würfel für Überraschung beim Anschnitt
• Spiegelglasuren: Glatte Oberflächen, ideal für glänzenden Effekt auf strukturiertem Relief
• Velours-Spray: Samtige Textur, die sich wunderschön am gefalteten Relief haftet

Gefrorene und halbgefrorene Desserts

Optimale Anwendungen:

• Gefrorene Parfaits: Schichtung kontrastierender Eisschichten in textiler Hülle
• Semifreddo: Cremige, halbgefrorene Textur, veredelt durch elegantes Relief
• Individuelle Vacherins: Meringue-Basis + handwerkliches Eis mit perfektem Entformen
• Gefrorene Desserts: Gefrorene Mousses und Crémeux mit raffinierter Textur

Strukturierte Reisetorten

Hitzebeständigkeit bis 280°C:

• Individuelle strukturierte Kuchen: Zitrone, Pistazie mit einzigartigem, raffiniertem Aussehen
• Riesige Financiers: Gleichmäßiges Backen mit spektakulärem goldenen Relief
• Original Madeleines: Innovatives Format mit Falteneffekt nach dem Backen

Professionelle Gebrauchsanweisung

Umkehrmontagetechnik (empfohlen)

Professionelle Methode für perfekte Details:

1. Stellen Sie die Form auf eine feste Platte für einfaches Handling
2. Spritzen Sie die erste Mousseschicht auf Boden und Wände (besonders auf die Reliefs achten)
3. Setzen Sie Ihren gefrorenen Einsatz (Kompott, Crémeux, Gelee) in die Mitte ein
4. Vervollständigen Sie mit Mousse bis zur halben Höhe und entfernen Sie Luftblasen
5. Fügen Sie nach Wunsch Biskuit oder Dacquoise leicht getränkt hinzu
6. Füllen Sie mit Mousse bis zum Rand
7. Glätten Sie die Oberfläche (künftige Präsentationsbasis)
8. Mindestens 6-8 Stunden einfrieren für perfektes Entformen des filigranen Reliefs

Technischer Tipp: Klopfen Sie die Form nach dem Eingießen leicht an, um Luftblasen in den feinen Falten zu entfernen und perfekte Schärfe des Reliefs zu gewährleisten.

Entformen des textilen Reliefs

Technik zur Erhaltung feiner Details:

1. Vollständiges Einfrieren erforderlich (mindestens 6-8 Stunden bei -18°C)
2. Drehen Sie die Form um auf eine kalte, ebene Fläche
3. Ziehen Sie vorsichtig die Silikonränder nach außen
4. Die Desserts lösen sich mit vollständiger Wiedergabe der textilen Faltenstruktur
5. Langsames Auftauen 3-4 Stunden im Kühlschrank vor der Veredelung

Das Platin-Silikon garantiert außergewöhnlichen Glanz und Schärfe des Reliefs selbst nach vollständigem Einfrieren.

Ideen für Veredelung und Dekoration

Oberflächenveredelungen

• Spiegelglasur: Glatte Oberfläche ideal für glänzenden Lackeffekt im Kontrast zur matten Prägung
• Schokoladendekore: Feine gravierte Tafeln, Valrhona-Späne, personalisierte Schriftzüge
• Frische Früchte: Himbeeren, Heidelbeeren, Physalis für natürliche Farbtupfer
• Essbare Blumen: Stiefmütterchen, Kapuzinerkresse für elegante florale Raffinesse

Effekte auf gefalteter Prägung

• Velours-Spray: Matt samtiger Effekt, der jede Falte mit Lichtreflexen betont
• Essbares Blattgold: Goldakzente für Premium-Events und Galas
• Raffinierte Färbungen: Farbverläufe mit Colour Mill Farbstoffen für Schattierungseffekte
• Essbarer Glitzer: Perlmuttglanz, der die Tiefe der Stoffstruktur hervorhebt

Pflege und Aufbewahrung

Reinigung der zarten Prägung

• Handwarmes Seifenwasser mit sehr weichem Schwamm zur Erhaltung feiner Details
• Gründliches Ausspülen zwischen den Falten zur Entfernung aller Rückstände
• Vollständiges Trocknen vor der Lagerung (Schimmelbildung vermeiden)
• Spülmaschine nicht empfohlen zur optimalen Langlebigkeit

Professionelle Lagerung

• Flach an einem trockenen, gut belüfteten Ort lagern, Staubschutz empfohlen
• Nie biegen (Gefahr der Beschädigung feiner Prägungsdetails)
• Kontakt mit scharfen oder abrasiven Gegenständen vermeiden

Lebensdauer: 400-600 Einsätze bei richtiger Pflege, nachhaltige Investition für anspruchsvolle Profis.

Häufige Fragen von Profis

Lässt sich die zarte Faltenprägung ohne Beschädigung entformen?
Vollkommen. Die kontrollierte Flexibilität des Platinum-Silikons kombiniert mit vollständigem Einfrieren garantiert eine vollständige Entformung der Stoffstruktur und bewahrt selbst die feinsten Falten-Details.

Ist die umgekehrte Methode obligatorisch?
Dringend empfohlen für optimale Befüllung. Direktes Eingießen kann Luftblasen in den feinen Falten hinterlassen. Die umgekehrte Methode mit gefrorenem Einsatz garantiert perfekte Wiedergabe aller Stoffdetails.

Kompatibel mit Spiegelglasur auf strukturierter Prägung?
Absolut. Die flache Oberseite ist perfekt für Spiegelglasur, während die gefaltete Struktur einen spektakulären visuellen Kontrast zwischen glänzender Glätte und raffinierter matter Textur schafft.

Echte Hitzebeständigkeit für direkte Backanwendung?
Ausgezeichnet bis 280°C. Ideal für strukturierte Reisetorten, riesige Financiers oder Madeleines mit einzigartigem Falteneffekt, der sonst nicht zu erzielen ist.

Benötigte Zubereitungsmenge pro Prägung?
Für komplette Dessertportion 140ml mit Einsatz und Biskuit rechnen Sie mit 80-90g Mousse pro Prägung, plus Einsätze je nach gewähltem Rezept.

Professionelles Format 12 Prägungen • Signatur-Design Nicolas Rouzaud • Platinum-Silikon Pavoni • Ø70×48mm • Volumen 140ml • Haute Couture Stoffeffekt • -40°C bis +280°C • Made in Italy