Pavoni – Silikonform
Pavoflex-Form Schokoladentafel mit 16 Mulden
Sechzehn rechteckige Mulden im professionellen Tafelformat für Schokoladentafeln oder Entremets
Mit der Pavoflex-Form für Schokoladentafeln aus der Cédric-Grolet-Kollektion für Pavoni lassen sich rechteckige Schokoriegel oder individuelle Entremets mit klaren Kanten herstellen. Die Platte im professionellen Format 400 x 300 mm verfügt über 16 Mulden.
Technische Merkmale
16
Mulden
pro Platte
100 ml
Volumen
pro Mulde
85 x 45 x 30 mm
Abmessungen
Mulde
Verwendungsmöglichkeiten
- Gefüllte Schokoladentafel, temperierte Schokoladenhülle mit Pistazienpaste oder Praliné
- Rechteckige individuelle Entremets mit Frucht- oder gefrorener Praliné-Einlage
- Individuelle Riegel für die Auslage oder eine Feinkost-Geschenkbox
Hinweis: Bei Entremets ist das vollständige Durchfrieren vor dem Entformen unerlässlich, da sich eine nicht fest gewordene Mousse verformt und die klaren Kanten verliert. Bei Schokolade sorgt sorgfältiges Temperieren für Glanz und ein sauberes Entformen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni, Cédric-Grolet-Kollektion |
| Artikelnummer | Pavoflex PX43106 |
| Anzahl der Mulden | 16 |
| Abmessungen pro Mulde | 85 x 45 x Höhe 30 mm |
| Volumen pro Mulde | 100 ml |
| Abmessungen der Form | 400 x 300 mm |
| Material | Platin-Silikon in Lebensmittelqualität |
| Temperaturbeständigkeit | -40 °C bis +280 °C |
| Pflege | Spülmaschinengeeignet |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich die Form sowohl für Schokolade als auch für Entremets?
Ja, ihr Temperaturbereich von -40 °C bis +280 °C deckt das Temperieren von Schokolade, das Schockfrosten von Mousses und das Backen im Ofen ab.
Wie erhält man beim Entformen klare Kanten?
Frieren Sie die Zubereitung vollständig durch oder lassen Sie sie vollständig kristallisieren. Drücken Sie anschließend vorsichtig auf die Rückseite jeder Mulde, von den Ecken zur Mitte hin.
Kann eine Einlage in die Mulde eingesetzt werden?
Ja, die Höhe von 30 mm ermöglicht es, eine gefrorene rechteckige Einlage in die Mitte der Mousse einzusetzen, bevor sie verschlossen wird.
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