Silikonform Pavocake CHARME by Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Klassisches Charlotte-Signaturdesign im Entremet-Format zum Teilen – Exklusive Zusammenarbeit mit Weltmeister Emmanuele Forcone
Entdecken Sie den Pavocake CHARME by Emmanuele Forcone, die Entremet-Version zum Teilen des berühmten Charlotte-Designs, das die zeitlose Eleganz der klassischen französischen Pâtisserie in einem geselligen 18-cm-Format neu interpretiert. Diese Form verwandelt die ikonische Ästhetik der traditionellen Charlotte in ein Schaufensterstück für 6-8 Personen. Ihr raffiniertes Design reproduziert mit perfekter geometrischer Präzision die Silhouette einer Charlotte mit Früchten und erinnert an sorgfältig ausgerichtete Boudoirs in einer eleganten Krone.
Ergebnis der exklusiven Zusammenarbeit mit Emmanuele Forcone, Weltmeister der Pâtisserie, verbindet diese Form Respekt vor der französischen Tradition mit moderner technischer Innovation. Die leicht zurückgesetzte zentrale Fläche schafft einen perfekten natürlichen Rahmen für spektakuläre Spiegelglasuren, Samteffekte oder großzügige Kaskaden frischer Früchte.
Professionelles Entremet-Format aus Platinum-Silikon von Pavoni, garantiert gleichmäßiges Backen, perfekte Entformung und ein großzügiges Volumen von 1050 ml für anspruchsvolle, zum Teilen gedachte Aufbauten.
Signature-Design von Emmanuele Forcone - Entremet-Format
Das Erbe der französischen Charlotte im geselligen Format
Der Pavocake CHARME verkörpert die Vision des Weltmeisters Emmanuele Forcone: die Seele der großen Klassiker der französischen Pâtisserie zu bewahren und sie an zeitgemäße Sharing-Formate anzupassen. Dieses ikonische Design fängt das Wesen der traditionellen Charlotte mit ihren Konturen, die perfekt ausgerichtete Löffelbiskuits nachbilden, ein und überträgt es in einen großzügigen Durchmesser für spektakuläre Kreationen.
Merkmale des Charlotte-Reliefs im Entremet-Format:
- Vertikale Boudoir-Konturen : Treue Nachbildung der charakteristischen Ausrichtung der Löffelbiskuits im Entremet-Maßstab
- Millimetergenaue Geometrie : Perfekte Regelmäßigkeit für handwerkliche Ästhetik ohne manuelle Montageeinschränkungen
- Ausgeprägtes vertikales Relief : 45 mm Höhe, ideal für komplexe mehrschichtige Aufbauten
- Zurückgesetzte ebene Fläche : Technische Innovation, die einen natürlichen Rahmen für spektakuläre Dekore ohne Überlauf schafft
Diese Struktur erinnert sofort an die Raffinesse großer französischer Konditoreihäuser und verwandelt jedes Entremet in eine zeitgenössische Hommage an dieses traditionelle Dessert.
Professionelle technische Spezifikationen
Abmessungen und Kapazität
Entremet-Form:
- Durchmesser : 180mm (Format für 6-8 großzügige Portionen)
- Höhe: 45mm (ideale Tiefe für komplexe Aufbauten)
- Volumen : ca. 1050 ml
- Format: Zylinder mit vertikalem Boudoir-Relief und zurückgesetzter ebener Oberfläche
- Empfohlene Portionen : 6-8 Personen je nach Schnitt
Material Pavocake Platinum
Hochleistungs-Lebensmittelsilikon :
- Qualität : Platinum (medizinische und lebensmittelgeeignete Qualität)
- Wärmebeständigkeit : -40°C bis +280°C
- Zertifizierung: Lebensmittelkontakt CE, FDA
- Eigenschaften: Natürlich antihaftend, gleichmäßiges Backen, feine Detailwiedergabe, perfektes Stürzen
Professionelle Anwendungen
Neu interpretierte Charlottes zum Teilen
Klassische Varianten im Entremet-Format:
- Charlotte Royale mit Erdbeeren : Vanille-Bavarois + hausgemachtes Erdbeerkompott, großzügige frische Erdbeer-Dekoration
- Charlotte gemischte Beeren : Mascarpone-Mousse + Himbeer-Schwarzbeer-Gelee für spektakuläre Farbpalette
- Charlotte Birne-Schokolade : Weiße Valrhona-Schokoladenmousse + Vanille-Bourbon pochierte Birnen-Insert
- Exotische Charlotte : Kokosnussmousse + Passionsfrucht-Mango-Insert im tropischen Relief
Gastronomische Event-Kreationen:
- Charlotte Pistazie-Kirsche : Intensive Pistazienmousse + Amarena-Kirschen für visuellen Kontrast
- Charlotte Zitrone-Basilikum : Säuerliche Zitronenmousse + Basilikumgelee für erfrischende Kräuternoten
- Charlotte Karamell-Apfel : Karamell-Butter-Salz-Mousse + Granny-Smith-Apfelkompott
Mehrschichtige Entremets für Auslagen
Spektakuläre Schichtarchitektur:
- Strukturierende Basis : Vanille-Joconde, Mandel-Dacquoise oder bretonischer Mürbeteig (16cm Scheibe)
- Überraschungsinsert : Hausgemachtes Kompott, fruchtige Creme oder aromatisches Gelee (Durchmesser 12-14cm)
- Hauptmousse : Klassisches Bavarois, italienisch geschlagene Mousse (600-700g)
- Spektakuläres Finish : Nutzung der zurückgesetzten Oberfläche für dekorationsfreie Ränder
Reisegebäck im Familienformat
Direktes Backen bis 280°C:
- Riesiger Savoyerkuchen : Luftige Textur mit goldenem Boudoir-Relief
- Familien-Zitronenkuchen : Fließende Glasur im Behälter, strukturierte Oberfläche
- Neu interpretierter Rührkuchen : Originalformat mit einzigartiger Charlotte-Textur
Professionelle Gebrauchsanweisung
Umkehrmontagetechnik (empfohlen)
Methode für perfekte Details:
- Formvorbereitung : Auf eine feste Platte stellen, kein Einfetten nötig
- Erste Mousseschicht : Großzügig am Boden und an den Wänden spritzen, besonders auf den Boudoir-Reliefs
- Zentrales Insert : Platzieren Sie Ihr gefrorenes Insert in der Mitte (Durchmesser 12-14cm empfohlen)
- Zusätzliche Mousse : Bis zur halben Höhe hinzufügen und Luftblasen entfernen
- Optionaler Biskuit : Dacquoise oder Joconde 16cm leicht getränkt
- Fertigstellung : Mousse bis zur ebenen Oberfläche, sorgfältiges Glätten
- Einfrieren: Mindestens 8-10 Stunden bei -18°C für perfektes Lösen
Lösen des Boudoir-Reliefs
Technik zur Detailerhaltung:
- Vollständiges Einfrieren erforderlich für optimale Festigkeit
- Behutsames Wenden auf Servierteller oder 20cm Drum
- Sanftes Lösen: Ziehen Sie die Silikonränder vorsichtig nach außen
- Perfektes Lösen: Boudoir-Relief vollständig reproduziert
- Kontrolliertes Auftauen: 4-5 Stunden im Kühlschrank vor der Veredelung
Ideen für die Oberflächenveredelung des Etuis
Spektakuläre Glasuren
- Bunter Spiegelglanz: Rot für rote Früchte, Gelb für Passionsfrucht, Rosa für Himbeere für Lackeffekt
- Großzügiger Coulis: Aprikosenüberzug, Johannisbeergelee fließt im Etui
- Aufgeschlagene Ganache: Schokolade in großzügiger Rosettenform
- Diplomatencreme: Vanillebasis für klassische französische Dekore
Fruchtige Dekorationen im Etui
- Rote-Früchte-Kaskade: 200-250g Himbeeren, Erdbeeren in Kuppelform arrangiert
- Exotische Früchte: Mango, Passionsfrucht, Physalis für tropische Akzente
- Gekochte Früchte: Birnen, Pfirsiche für besondere Anlässe
- Saisonale Kompositionen: Kreative Mischungen je nach Verfügbarkeit
Pflege und Aufbewahrung
Reinigung des filigranen Reliefs
- Handwarmes Seifenwasser mit weichem Schwamm zur Erhaltung der Boudoir-Details
- Sorgfältiges Ausspülen zwischen den vertikalen Reliefs
- Vollständiges Trocknen vor der Aufbewahrung
- Spülmaschinengeeignet, aber manuelle Reinigung für längere Haltbarkeit empfohlen
Professionelle Lagerung
- Flach an einem trockenen, gut belüfteten Ort lagern
- Nie biegen (Gefahr der Beschädigung der Reliefs)
- Schutz vor scharfen Gegenständen
Lebensdauer: 400-500 Einsätze bei richtiger Pflege.
Häufige Fragen von Profis
Unterschied zum Pavoflex CHARME Einzelportion-Format?
Der Pavocake hat 18cm Durchmesser (6-8 Portionen) gegenüber 7,8cm beim Einzelportion-Format. Gleiches ikonisches Design, aber angepasst für Entremets zum Teilen.
Benötigtes Zubereitungsvolumen?
Für komplettes Entremet: ca. 600-700g Mousse + 200-250g Insert + 16cm Biskuit je nach Aufbau.
Empfohlene Gefrierzeit?
Mindestens 8-10 Stunden für Entremet-Format, garantiert optimale Festigkeit für perfektes Lösen des filigranen Reliefs.
Direkt backofengeeignet?
Ja, hitzebeständig bis 280°C. Hervorragend für Familien-Reisegebäck mit spektakulärem Charlotte-Relief.
Entremet-Format Ø18cm • Design-Signatur Emmanuele Forcone Weltmeister • Pavoni Platinum-Silikon • 45mm Höhe • Volumen 1050ml • Klassischer Charlotte-Effekt • 6-8 Portionen • -40°C bis +280°C • Hergestellt in Italien
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