Pavoni Gourmand GG078 – Citrus von Paolo Griffa

Die professionelle Form für klare, knusprige und perfekt gleichmäßige „Zitrus“-Dekore.

Wichtige Punkte

• 12 Vertiefungen Ø60 mm für eine schnelle und gleichmäßige Produktion

• Gleichmäßige Dicke (2 mm): gleichmäßiges Backen, ultra-dünnes Ergebnis

• 100 % Platinsilikon: ungiftig, antihaftbeschichtet, langlebig

• Einfache Entformung ohne Bruch, Details stets präzise

• Vielseitig einsetzbar: Waffeln/Zigarettenpapier, feiner Biskuit, temperierte Schokolade

• Volle Kompatibilität: Ofen, Mikrowelle, Gefrierschrank/Schockfroster, Geschirrspüler

Technische Merkmale

• Linie: Gourmand – Pavoni Italia

• Chef-Signatur: Paolo Griffa

• Name: Citrus

• Produktcode (SKU): GG078

• Formformat: 300 × 200 mm

• Anzahl der Vertiefungen: 12

• Abmessung einer Vertiefung: Ø 60 mm × H 2 mm

• Material: 100 % platinvernetztes Silikon (BPA-frei)

• Temperaturbereich: −40 °C bis +250 °C

• Kompatibilität: Umluft-/Unterhitzeofen, Mikrowelle, Gefrierschrank & Schockfroster

• Pflege: Geschirrspüler ohne Klarspüler; idealerweise sanfte Handwäsche

Empfohlene Verwendungen

• Dekorscheiben „Zitrusscheibe“ für Tellerdesserts, Kuchen, Einzelportionen

• Süße (oder herzhafte) Waffeln, Zigarettenpapier, feiner Biskuit, temperierte Schokolade

Kurzanleitung

1. Die Form auf ein perforiertes Blech oder eine mikroperforierte Matte legen.

2. Die Masse (Waffeln/Zigarettenpapier/Schokolade) ausstreichen und mit einem abgewinkelten Spatel abziehen.

3. Backen/Kühlen je nach Rezept bis zur Färbung oder Kristallisation.

4. Abkühlen lassen, vorsichtig entformen, trocken lagern.

Profi-Tipps

• Für extra knusprige Waffeln: auf einem perforierten Blech backen.

• Bei Schokolade: temperieren, fein füllen, kalt kristallisieren, entformen.

• Wunderschön als Doppelscheibe für ein Pralinen-/Zitronen-Sandwich.

• Färbung möglich mit gefärbten Kakaobutter oder lipidlöslichen Pulvern.

Inhalt

• 1 Form Pavoni GG078 Citrus (12 Vertiefungen)

FAQ:

Ist die Form spülmaschinengeeignet? Ja, ohne Klarspüler; ansonsten wird eine schonende Handwäsche empfohlen.
Kann ich sie mit Schokolade verwenden? Ja, vorausgesetzt, die Schokolade wird temperiert und vor dem Entformen kristallisiert.
Wie vermeide ich das Brechen der Waffeln? Entformen Sie warm bis kalt, auf einem perforierten Blech, und lagern Sie sie vor Feuchtigkeit geschützt.
Wie groß ist die Endgröße einer Scheibe? Ø 60 mm mit einer Dicke von ca. 2 mm.
Ideale Unterlage beim Backen? Perforiertes Blech oder Gitter für gleichmäßiges Backen.
Temperaturbeständigkeit? Von −40 °C bis +250 °C (Ofen, Mikrowelle, Gefrierschrank/Schockfroster).