Pavoni – Silikonform
Form für 77 Halbkugeln Ø 42 mm – Pavoflex PX303
Gewerbeformat, Pavoflex-Kollektion
Die Pavoflex-Form PX303 erzeugt 77 Halbkugeln mit einem Durchmesser von 42 mm auf einer Platte von 600 x 400 mm – das Referenzformat für die regelmäßige Herstellung von Einlagen oder Petit Fours im Geschäft.
Technische Daten
42 mm
Durchmesser
77
Vertiefungen
20 ml / Vertiefung
-40/+250°C
Temperatur
Verwendung
- Gefrorene Einlagen für Torten, Fruchtcremes oder Karamell
- Zusammensetzen zweier Halbkugeln zu einer vollständigen Kugel als Dekoration
- Petit Fours und mundgerechte Panna-cotta-Dome
- Pralinenkugeln oder Schokoladenbonbons in Kleinserien
Hinweis: Für eine 20-ml-Einlage sollten Sie bei -18 °C mindestens 4 Stunden einplanen oder 45 Minuten in einem Schockkühler bei -40 °C. Gefrorene Einlagen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate gelagert werden.
Vollständiges Datenblatt
| Artikelnummer | PX303 |
| Kollektion | Pavoflex |
| Abmessungen der Vertiefung | Ø 42 mm x 21 mm Höhe |
| Volumen pro Vertiefung | 20 ml |
| Anzahl der Vertiefungen | 77 |
| Plattenformat | 600 x 400 mm |
| Material | Lebensmittelechtes Platinsilikon |
| Gebrauchstemperatur | -40°C bis +250°C |
Häufig gestellte Fragen
Kann man zwei Halbkugeln zu einer vollständigen Kugel zusammensetzen?
Ja. Entformen Sie zwei Serien, setzen Sie die flachen Seiten mit temperierter Kakaobutter oder weißer Schokolade aneinander und stellen Sie sie anschließend fünf Minuten kalt, damit sie verbunden werden.
Wie viel Masse wird benötigt, um alle 77 Vertiefungen zu füllen?
77 x 20 ml, also 1.540 ml. Planen Sie etwa 1.600 ml ein, um Verluste beim Aufdressieren und Glätten auszugleichen.
Was ist der Unterschied zum Format Ø 40 mm PX4315 (24 Vertiefungen)?
Die PX303 bietet beinahe dreimal so viele Vertiefungen bei einem ähnlichen Einzelvolumen und eignet sich daher eher für die regelmäßige Produktion als für einzelne Einzelstücke.
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