Pavoni – Trompe-l’œil-Form
Trompe-l’œil-Form Apfel – PX4330S
Zusammenarbeit von Pavoni Italia und Emmanuele Forcone
Der Apfel setzt auf einen deutlichen Kontrast zwischen der roten Schale und dem säuerlich grünen Kelch. Die gemeinsam mit Emmanuele Forcone entwickelte Form PX4330S bildet die runde Wölbung und die charakteristische obere Vertiefung der Frucht in 20 Mulden nach – für die Serienproduktion in der Backstube.
Technische Eigenschaften
20
Mulden
pro Platte
Ø 55 x 48 mm
Abmessungen
Volumen ca. 90 ml
-40°C / +250°C
Temperaturbeständigkeit
Platinsilikon
Verwendungsmöglichkeiten
- Individuelle Apfel-Entremets mit säuerlichem Kern (Granny Smith) in einer Vanillemousse
- Gefrorene Einlagen für Tellerdesserts
- Roter Spiegelglasur-Finish für einen glänzenden, glatten Effekt
- Roter und grüner Samtspray-Finish für ein matteres, natürliches Ergebnis
Hinweis: Vor dem Ausformen bis zum Kern durchfrieren (mindestens -18°C), damit die feine Apfelform erhalten bleibt. Für eine lange Lebensdauer des Reliefs wird Handwäsche mit lauwarmem Seifenwasser empfohlen; ein Schonprogramm in der Spülmaschine ist möglich. Flach lagern.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia, Pavoflex-Kollektion |
| Designer | Emmanuele Forcone (Weltmeister der Konditorei 2015) |
| Artikelnummer | PX4330S |
| Mulden | 20 identische Kavitäten |
| Abmessungen der Mulde | Ø 55 mm x Höhe 48 mm |
| Volumen pro Mulde | ca. 90 ml |
| Material | Lebensmittelechtes Platinsilikon |
| Temperaturbeständigkeit | -40°C bis +250°C |
| Kompatibilität | Schnellgefrieren, Backofen, Spülmaschine |
| Herkunft | Italien |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Stück erhält man pro Platte?
Zwanzig Mulden mit jeweils ca. 90 ml, geeignet für die regelmäßige Herstellung von Apfel-Monoportionen.
Wie erzielt man einen glänzenden Apfeleffekt?
Eine rote Spiegelglasur, die auf das gefrorene Stück aufgetragen wird, sorgt für ein glänzendes Finish; ein Ansatz aus temperierter Schokolade vervollständigt die Illusion.
Was ist der Unterschied zur Birnenform PX4329S?
Gleiches Format mit 20 Mulden und gleichem Volumen, jedoch mit einer anderen Wölbung: Der Apfel ist runder und weist eine ausgeprägte obere Vertiefung auf, während die Birne länglicher ist und einen schmalen Hals hat.
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