Gebäckring 20 cmI PATISSE I Patiss&
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Patisse – Backringe

Backring Ø 20 und Ø 24 cm

Edelstahlring für Entremets, Bavarois und hohe Torten

Der Backring aus Edelstahl ist das Standardwerkzeug für das Schichten von Entremets, Bavarois und hohen Torten mit sauberen, gleichmäßigen Rändern. Erhältlich in Ø 20 cm (6 bis 8 Stücke) oder Ø 24 cm (8 bis 10 Stücke), mit einer Höhe von 4,5 cm, eignet er sich ideal für Desserts mit mehreren Schichten: Insert, Biskuit, Mousse und Glasur. Dieses Format ist auch für die Vorbereitung auf die CAP Pâtisserie anerkannt.

Eigenschaften

Ø 20 / Ø 24 cm

Durchmesser

6–8 oder 8–10 Stücke

4,5 cm

Höhe

Mehrere Schichten

230 °C

Ofentemperatur

Auch gefriergeeignet

Verwendung

  • Mehrschichtige Entremets und Bavarois
  • Hohe Torten und Fraisier-Torten
  • Standardformat für die CAP Pâtisserie

Hinweis: Legen Sie vor dem Einfüllen eines Entremets einen Rhodoïd-Streifen an die Innenseite, damit es sich sauber und ohne Anhaften lösen lässt. Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die den Edelstahl zerkratzen.

Vollständiges Datenblatt

Marke Patisse
Material Edelstahl 18/10
Durchmesser Ø 20 cm oder Ø 24 cm
Höhe 4,5 cm
Ofentemperatur Bis zu 230 °C
Pflege Handwäsche oder spülmaschinengeeignet

Häufig gestellte Fragen

Welche Ringgröße eignet sich für die CAP Pâtisserie?

Ø 20 cm ist das gängigste Format bei Prüfungsaufgaben und ein universeller Durchmesser für Entremets, Fraisier-Torten und Charlotten.

Warum eine Höhe von 4,5 cm?

Dies ist die Standardhöhe klassischer Entremets und reicht aus, um Insert, Biskuit, Mousse und Glasur übereinanderzuschichten.

Wie lässt sich der Ring lösen, ohne die Ränder zu beschädigen?

Bei einem gut durchgefrorenen Entremet lässt sich der Ring durch Erwärmen mit einem Flambierbrenner oder einem Heizband rundherum senkrecht abheben. Rhodoïd sorgt für glatte Ränder.

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Customer Reviews

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A
Aramatou F. (Noisy-le-Sec, Île-de-France)

Cercle au top utilisé pour faire un trianon je le recommande

K
Keltoum O. (Nogent-sur-Oise, Hauts-de-France)
Parfait

Juste parfait pour mes fraisiers

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