Pavoni – Trompe-l'œil-Form
Mini-Raven-Form TOP20 – Laghi und Caridi x Pavoni
8 brombeerförmige Vertiefungen, TOP-Kollektion
Die von Pavoni Mini Raven genannte TOP20-Form entstand in Zusammenarbeit zwischen den Köchen Stefano Laghi und Sebastiano Caridi sowie dem Forschungslabor von Pavoni Italia. Ihre Vertiefungen bilden die Struktur einer frischen Brombeere nach und ermöglichen voluminöse Anrichtevarianten für Entremets, Tartelettes oder Einzelportionen.
Technische Eigenschaften
8
Vertiefungen
Durchmesser 60 mm, Höhe 23 mm
40 ml
Volumen
pro Vertiefung
-40 / +250 °C
Temperatur
Backofen, Gefrierschrank
Verwendungsmöglichkeiten
- Anrichten von Entremets, Tartelettes oder Einzelkuchen
- Gefrorene Entremets, Mousse, Ganache oder voluminöse Cremes
- Schokoladenhüllen oder Schaufensterdekorationen
- Verwendung in Konditorei, Catering oder Gastronomie
Hinweis: Kompatibel mit mikroperforierten Edelstahlringen für das Zusammensetzen von Entremets. Das lebensmittelechte Silikon hält Backen und Einfrieren stand und lässt sich einfach in der Spülmaschine reinigen.
Vollständiges Datenblatt
| Artikelnummer | TOP20 |
| Offizieller Pavoni-Name | Mini Raven |
| Marke / Kollektion | Pavoni, TOP-Kollektion |
| Entworfen mit | Stefano Laghi und Sebastiano Caridi |
| Abmessungen der Form | 300 x 175 mm |
| Anzahl der Vertiefungen | 8 |
| Abmessungen pro Vertiefung | Durchmesser 60 mm, Höhe 23 mm |
| Volumen pro Vertiefung | ca. 40 ml |
| Material | lebensmittelechtes Silikon |
| Verwendungstemperatur | -40 °C bis +250 °C |
| Kompatibilität | Backofen, Gefrierschrank, Spülmaschine, mikroperforierte Edelstahlringe |
Häufig gestellte Fragen
Sind TOP20 und Raven dieselbe Form?
TOP20 ist die Produktreferenz bei Pavoni. Der offizielle Name lautet Mini Raven – eine kleinere Variante der brombeerförmigen Raven-Serie.
Ist die Form für das Zusammensetzen in einem Edelstahlring geeignet?
Ja, TOP20 ist für die Verwendung mit mikroperforierten Edelstahlringen beim Zusammensetzen von Entremets konzipiert.
Wie lange hält die Form bei professioneller Nutzung?
Das Pavoni-Silikon hält mehreren tausend Back- und Gefriervorgängen stand, ohne an Präzision der Struktur zu verlieren.
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