FUNCAKES · Backmischung
Mischung für Schokoladenbiskuit
Elastischer und saftiger Schokoladenbiskuit, als Grundlage für Schwarzwälder Kirschtorte und Schokoladen-Layer-Cakes.
Die FUNCAKES-Mischung für Schokoladenbiskuit ergibt eine Schokoladenkuchenbasis mit elastischer, saftiger Krume und ausgeprägtem Kakaogeschmack. Erhältlich in 500 g, 1 kg und 4 kg ist sie die bevorzugte Backmischung, sobald eine Kreation Schokolade, Kaffee oder kontrastierende rote Früchte enthält.
Technische Eigenschaften
500 g / 1 kg / 4 kg
Formate
Je nach Menge
180 °C
Backtemperatur
160 °C Umluft
5 %
Kakao
Entöltes Kakaopulver
Zubereitung und wichtige Schritte
- Heizen Sie den Backofen vor Beginn auf 180 °C vor (160 °C Umluft).
- Vermischen Sie die Mischung je nach Größe der Backform mit Eiern und Wasser gemäß der Dosierungstabelle auf der Verpackung.
- Schlagen Sie die Masse ausreichend lange auf, damit Luft eingearbeitet wird und die Krume beim Backen locker wird.
- Schieben Sie die Masse unmittelbar nach dem Aufschlagen in den Ofen, damit das erreichte Volumen erhalten bleibt.
- Lassen Sie den Biskuit vollständig abkühlen, bevor Sie ihn für einen Layer-Cake oder eine Schwarzwälder Kirschtorte in Böden schneiden.
Hinweis: Für Vanille-, Erdbeer-, Zitronen- oder Pistaziendesserts, bei denen eine individuell anpassbare neutrale Basis besser geeignet ist, passt die FUNCAKES-Mischung für Deluxe-Biskuit (natur) besser als diese Schokoladenvariante mit ihrem bereits ausgeprägten Geschmack.
Vollständige technische Daten
| Marke | FUNCAKES |
| Formate | 500 g, 1 kg, 4 kg |
| Zutaten | Zucker, Weizenmehl, entöltes Kakaopulver (5 %), Weizenstärke, Emulgatoren: E472b (Palmöl), E477 (Palmöl), Gerstenmalz, getrockneter Glukosesirup, Backtriebmittel: E500, E450, entrahmtes Milchpulver, Karamellzucker, Verdickungsmittel: E415 (Xanthan) |
| Allergene | Enthält Weizen, Gerste (Gluten) und Milch. Die Kennzeichnung der jeweiligen Charge gibt Aufschluss über mögliche Spuren. |
| Aufbewahrung | Kühl und trocken lagern |
Häufig gestellte Fragen
Worin unterscheidet sich die Mischung von der FUNCAKES-Mischung für Deluxe-Biskuit?
Diese Variante bringt direkt einen intensiven Schokoladengeschmack (5 % Kakao) und eine elastische, braune Krume mit, während die naturbelassene Deluxe-Mischung neutral schmeckt und je nach Kreation frei verfeinert werden kann.
Welches Format eignet sich für die regelmäßige Herstellung von Schokoladen-Layer-Cakes in der Backstube?
Das 4-kg-Format eignet sich für die wöchentliche Produktion von Schokoladen-Layer-Cakes; die Formate 500 g und 1 kg sind weiterhin für gelegentliche Bestellungen oder Rezepttests geeignet.
Lässt sich dieser Biskuit gut in mehrere Böden schneiden?
Ja, seine elastische und saftige Textur eignet sich zum Schneiden in 3 oder 4 gleichmäßige Böden für einen Layer-Cake, ohne übermäßig zu krümeln.
Mehr entdecken
Siehe auch die Mischung für Deluxe-Biskuit und die Backmischungen und Coulis.
Versand und Lieferung
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