Saracino – Isomalt
Isomalt zum Gießen von Dekorationen
Zuckerersatz für feste Dekorationen im Stil von mundgeblasenem Glas.
Saracino-Isomalt ist ein technischer Zucker (E953), der weniger süß als herkömmlicher Zucker ist und in der Patisserie zur Herstellung fester, transparenter Dekorationen verwendet wird: Blumen, Früchte, Blätter und künstlerische Skulpturen im Stil von mundgeblasenem Glas.
Technische Eigenschaften
500 g
Verpackung
E953
Isomalt
Empfohlene Anwendungen
- Bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen und dabei nicht zu stark rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
- Nach dem Schmelzen bildet Isomalt einen transparenten Sirup, der sich nach einer kurzen Ruhezeit verarbeiten lässt.
- Blumen, Früchte, Blätter oder Skulpturen formen, sobald die passende Konsistenz erreicht ist.
Hinweis: Geschmolzener Isomalt erreicht hohe Temperaturen und kann Verbrennungen verursachen. Mit Vorsicht handhaben (geeignete Handschuhe werden empfohlen) und während der Zubereitung außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen
Schmeckt Isomalt genauso wie Zucker?
Isomalt ist weniger süß als herkömmlicher Zucker und kann daher als Dekoration verwendet werden, ohne den Geschmack der Torte zu überladen.
Wie lassen sich Luftblasen im geschmolzenen Isomalt vermeiden?
Während des Schmelzens möglichst wenig rühren und vor der Verarbeitung einige Minuten ruhen lassen.
Welche Vorsichtsmaßnahmen sind beim Schmelzen zu beachten?
Geschmolzener Isomalt ist sehr heiß: Abstand zur ungeschützten Haut halten und beim Formen mit der Hand vorsichtig vorgehen.
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