Sosa – Kandierte Früchte
Ganze Erdbeeren 15 x 15 mm – 1,5 kg
In Sauce konfierte Erdbeeren mit zartschmelzender, gefrierstabiler Textur.
Die ganzen Sosa-Erdbeeren, in 15 x 15 mm geschnitten und bei 45 °C in Sauce konfiert, bewahren die aromatische Intensität der Frucht sowie eine zartschmelzende, gefrierstabile Textur. Ihre Formulierung auf Basis von Erdbeermark und -saft macht sie zu einer gebrauchsfertigen Zutat und spart Zeit im Labor.
Technische Eigenschaften
15x15 mm
Format
45 °C
Kalt konfiert
Ja
Gefrierstabil
Empfohlene Anwendungen
- Erdbeer-Entremets und -Mousses
- Eiscremes und Sorbets
- Füllungen für Gläserdesserts und Tellerdekorationen
- Fruchtige Einlagen für Kuchen und Feingebäck
Hinweis: zwischen 15 und 25 °C an einem trockenen, lichtgeschützten Ort aufbewahren; das Produkt kann ohne Verlust der Textur oder Kristallbildung eingefroren werden.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Sosa |
| Verpackung | 1,5 kg |
| Format | Geschnittene ganze Erdbeeren 15 x 15 mm |
| Zutaten | Zucker, Erdbeere, Wasser, Erdbeermark, Glukose, Zitronensaft, Säuerungsmittel: Zitronensäure (E330), Verdickungsmittel: Pektin (E440ii), Konservierungsstoff: Kaliumsorbat (E202), Dinatriumdiphosphat (E450i), Dextrose, Tricalciumphosphat (E341iii) |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Milchderivaten enthalten |
Häufig gestellte Fragen
Welcher Unterschied besteht zu ganzen Himbeeren 15 x 15 mm?
Format und Konfierverfahren sind identisch: Nur der Rohstoff (Erdbeere statt Himbeere) und das Aromaprofil unterscheiden sich.
Besteht das Produkt aus Fruchtmark?
Ja, das Rezept enthält sowohl ganze Erdbeeren als auch Erdbeermark für einen intensiveren Geschmack.
Kann das Eis ohne Risiko einer Kristallbildung verwendet werden?
Ja, die Textur bleibt nach dem Einfrieren stabil, ohne Kristallbildung oder Verlust der Festigkeit.
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