Lebensmittelechtes PVC-Rhodoid 20 m – die unverzichtbare Montagefolie für Desserts, Mousses und Bavarois. 6 verfügbare Breiten: 3, 4, 4,5, 5, 6 und 10 cm. Für den Lebensmittelkontakt geeignet, gefrierschranktauglich und für perfekt saubere Oberflächen beim Herauslösen. Die Referenz für Konditorei- und Patisserie-Labore.
Technische Eigenschaften
- Material: lebensmittelechte PVC-Folie (Rhodoid)
- Länge: 20 Meter pro Rolle
- Verfügbare Breiten: 3 cm, 4 cm, 4,5 cm, 5 cm, 6 cm, 10 cm
- Maximale Temperatur: 60 °C – nicht im Ofen verwenden
- Gefrierschrank: Geeignet – ideal zum Festigen von Desserts bei -18 °C
- Lebensmittelkontakt: Entspricht den europäischen Lebensmittelstandards
- Verwendung: Einmalgebrauch – nach dem Herauslösen nicht wiederverwenden
Breitenübersicht – welche Höhe wählen?
| Breite | Hauptverwendung | Geeignete Desserts |
|---|---|---|
| 3 cm | Schokoladendekorband, Mini-Desserts | Ringe Ø 6–8 cm, einzelne Einlagen |
| 4 cm | Niedrige Desserts in Tartelettengröße | Ringe H3,5–4 cm, hohe Tartelettes |
| 4,5 cm | Vielseitiges Zwischenformat | Standardringe H4 cm |
| 5 cm | Klassische Einzelportionen | Formen H4,5–5 cm, einzelne Charlotte |
| 6 cm | Desserts in Standardgröße | Ringe H5–6 cm, Familien-Bavarois |
| 10 cm | Hohe Stollen und Desserts | Rahmen H8–10 cm, Weihnachtsstollen |
Faustregel: Wählen Sie die Breite des Rhodoids entsprechend der Höhe Ihres Rings oder Rahmens + 1 bis 2 cm Überstand. Der Überstand erleichtert das Greifen der Folie zum Herauslösen, ohne das Dessert zu berühren.
Montagetechnik – Schritt für Schritt
- Zuschneiden: Schneiden Sie die benötigte Länge zu – Innenumfang des Rings + 2–3 cm Überlappung. Für einen Ring mit Ø 18 cm: Länge = 18 × π ≈ 57 cm + 3 cm = 60 cm
- Einsetzen: Schieben Sie das Rhodoid mit der glänzenden Seite nach innen in den Tortenring (die Seite, die mit dem Schaum in Kontakt kommt).
- Montage: Füllen Sie Ihre Zubereitungen wie gewohnt ein – der Schaum haftet leicht an der Folie und sorgt für perfekt glatte Ränder.
- Kristallisation: im Kühlschrank (mindestens 4 Stunden) oder im Gefrierschrank (2 Stunden für ein festes Ergebnis)
- Auslösen: Entfernen Sie zuerst den Ring und lösen Sie anschließend die Rhodoidfolie vorsichtig von unten her ab – saubere Kanten garantiert
Dekorationstipp: Rhodoid eignet sich auch zur Herstellung dekorativer Schokoladenstreifen. Verteilen Sie temperierte Schokolade auf dem Streifen, legen Sie ihn vor dem Kristallisieren auf das Entremet und entfernen Sie ihn nach dem Aushärten = ein glänzender, glatter Schokoladenstreifen.
Ergänzende Produkte
- Tortenringe und Backrahmen – in Kombination mit Rhodoid für alle Ihre Entremet-Montagen
- Gelatine 200 Bloom Gelita – für Ihre mit Rhodoid hergestellten Mousses und Bayerischen Cremes
- Silikonformen – Alternative zu Tortenring + Rhodoid für komplexe Formen
- Blattgold und essbare Glitzer – hochwertige Dekoration für Entremets nach dem Auslösen aus der Rhodoidfolie
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Rhodoid und Backpapier?
Rhodoid (PVC-Folie) sorgt für vollkommen glatte und glänzende Kanten, da es porenfrei ist. Backpapier hinterlässt eine leicht matte Struktur. Für Entremets mit Spiegelglasur oder glatter Ganache ist Rhodoid unverzichtbar.
Kann man Rhodoid wiederverwenden?
Nein – eine Wiederverwendung wird nicht empfohlen, da die Folie Spuren der Mousse behält und ihre für saubere Kanten notwendige Steifigkeit verliert. Die einmalige Verwendung gewährleistet Lebensmittelhygiene und eine hochwertige Verarbeitung.
Für welche Zubereitungen geeignet?
Geliermassen, Bayerische Cremes, Cremes, Ganaches, Panna cotta – alle Zubereitungen, die bei Kälte fest werden. Nicht für heiße Zubereitungen über 60 °C geeignet.
Wie schneidet man Rhodoid sauber?
Verwenden Sie eine saubere, trockene Schere. Vermeiden Sie Cutter, die die Kanten zerquetschen können. Für gleichmäßige Streifen schneiden Sie entlang eines Lineals.
Versand und Lieferung
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