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Dunkle Kuvertüre 60% Bio von Valrhona, Mischung aus 3 biologischen Herkünften.
Oriado 60% Bio ist eine dunkle Kuvertüre von Valrhona mit Bio-Zertifizierung. Die Mischung aus 3 Bio-Herkünften (Dominikanische Republik, Madagaskar, Peru) bietet ein kräftiges, fruchtiges Profil mit Noten von Zitrusfrüchten und Trockenfrüchten. Für Konditoren, die Valrhona-Qualität mit Bio-Ansprüchen verbinden möchten.
Dieses 1-kg-Format richtet sich an Hobbykonditoren, die regelmäßig backen, und reicht für 5 bis 15 Desserts: ein praktisches Format für den Gebrauch zu Hause.
Verkostungsnotizen
Unverbindliches Beispiel, entsprechend den untenstehenden Angaben. Passen Sie die Menge an Ihre Zubereitung an.
| Wofür ist sie geeignet? | Schokoladenmousse (175 g / 4 Pers.) |
|---|---|
| Wie viele Portionen? | 3 Zubereitungen |
| Benötigte Menge | 525 g |
| Empfohlenes Format | 1 Beutel à 1 kg |
| Zusätzliche Menge fürs Temperieren (10 %) | 578 g |
Tipp: Planen Sie für natürliche Temperierverluste immer 10 % zusätzlich ein. Kaufen Sie möglichst die größte Packungsgröße: Der Kilopreis ist immer günstiger.
Bewertung anhand der von Valrhona für diese Sorte empfohlenen Anwendungen.
Die offizielle Temperierkurve von Valrhona für diese Schokolade.
Von Valrhona offiziell empfohlene Zutaten, um diese Schokolade zu verfeinern.
Die Valrhona-Produkte, die diese Sorte perfekt ergänzen.
Eine kreative Idee von Patissland, um das einzigartige Profil dieser Sorte zur Geltung zu bringen.
Hausgemachte Kekse mit gehackten Stückchen Oriado 60 % Bio. Knusprig-zartschmelzende Textur, kräftiger Kakaogeschmack. Vielseitiges Rezept, bei Hobbybäckern und Profis gleichermaßen beliebt.
| Marke | Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Mischung |
| Typ | Zartbitter |
| Kakaogehalt | Mindestens 60 % |
| Zertifizierung | Ökologischer Landbau |
| Fließfähigkeit | 3 von 5 Tropfen |
| Verfügbare Packungsgrößen | 1 kg |
| Lagerung | 18 Monate bei 16-18 °C, vor Feuchtigkeit geschützt |
| Allergene | Milch (je nach Sorte). Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten. |
| Hergestellt in | Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g zum Probieren oder für ein einzelnes Dessert. 1 kg für regelmäßig backende Hobbykonditoren (5-15 Desserts). 3 kg oder mehr für Backstuben und den professionellen Einsatz: Der Kilopreis ist bei größeren Packungsgrößen deutlich günstiger.
Kuvertüre ist Schokolade mit einem hohen Kakaobutteranteil (in der Regel über 31 %), die für Profis bestimmt ist. Ihre Fließfähigkeit ermöglicht das Überziehen, Formen und alle Techniken der feinen Chocolaterie.
Für Anwendungen, bei denen die Schokolade sichtbar und fest bleibt (Formen, Überziehen, Dekor): ja, unverzichtbar für Glanz, Knacken und Haltbarkeit. Für Anwendungen, bei denen sie untergemischt wird (Mousses, Ganaches, Kekse): nicht erforderlich, einfaches Schmelzen genügt.
Etwa 35 bis 40 Valrhona-Kakaobohnen pro 100 g. Praktische Packungsgröße zum grammgenauen Dosieren ohne Wiegen, wenn Sie geübt sind.
Idealerweise bei 16-18 °C an einem trockenen Ort, licht- und geruchsgeschützt lagern. Den Kühlschrank vermeiden (Kondensation = Weißfärbung). Im wiederverschlossenen Beutel 18 Monate haltbar.
Entdecken Sie die Valrhona-Kollektion, Schokoladen und Pralinés, Pralinenformen auf Patissland.
