Fèves Equatoriale Lait 35% Valrhona - Format 3kg
Fèves Equatoriale Lait 35% Valrhona - Format 3kg

Equatoriale Milchschokoladenkuvertüre 35 % – 3 kg

€99,99
/
Steuern inklusive. Versandkosten werden beim Bezahlen berechnet.
Livraison offerte
Neu
Hergestellt in Frankreich

Andere verfügbare Formate

Fèves Equatoriale Lait 35% - 1kg Equatoriale Milchschokolade 35 % – 1 kg €34,99
  • Auf Lager
-10%

Versand 24/48h

Qualitätsgarantie

Sichere Zahlung

Schneller Versand — 24h in Frankreich, 48h nach Belgien, Deutschland, Spanien und Italien.
Valrhona – Kuvertüre

Equatoriale-Lait-35-%-Schokoladenbohnen

Milchkuvertüre Equatoriale 35 %, rund und vielseitig.

Equatoriale Lait 35 % ist eine Valrhona-Milchkuvertüre mit moderatem Milchgehalt. Ihr rundes, genussvolles Milchprofil macht sie zu einer vielseitigen Wahl für Ganaches, Mousses und alltägliche Überzüge. Besonders geschätzt wird ihr ausgewogenes Milch-Kakao-Verhältnis, das für ein breites Publikum geeignet ist.

3-kg-Packung: Für wen?

Diese 3-kg-Packung richtet sich an erfahrene Konditoren sowie Werkstätten und Profis: Der Kilopreis ist günstiger als bei 1 kg.

Technische Eigenschaften

35%
Kakao
Garantierter Mindestgehalt
Milch
Typ
Kuvertüre
●●●●○
Fließfähigkeit
4 von 5 Tropfen

2Aromaprofil

Hauptprofil
Milchig
Nebennote
Gourmet
Signatur
Rund

Verkostungsnotizen

Gekochte MilchSüßeBiskuit

4Wie viel Schokolade benötigen Sie?

Benötigte Menge525 g
Empfohlene Packungsgröße1 Beutel à 1 kg
Temperierreserve (10 %)578 g
Tipp: Planen Sie für natürliche Temperierverluste immer 10 % mehr ein. Kaufen Sie möglichst die größte Packungsgröße: Der Kilopreis ist immer günstiger.

5Wofür eignet sie sich?

Bewertung gemäß den von Valrhona für diese Referenz empfohlenen Anwendungen.

Ganaches
Mousses
Formpralinen
Tafeln
Überzüge
Eiscremes & Sorbets

6Temperierkurve

Die offizielle Valrhona-Temperierkurve für diese Schokolade.

1
Schmelzen

45–50 °C

Wasserbad oder Mikrowelle in Intervallen
2
Abkühlung

27–28 °C

Kristallisation der gewünschten Kristalle
3
Verarbeitung

29–30 °C

Ideale Temperatur zum Formen

Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung Mycryo-Kakaobutter (1 % des Schokoladengewichts), die bei 34–35 °C hinzugefügt wird. Eine schnelle und zuverlässige Temperiermethode, die von Profis geschätzt wird.

7Geschmackskombinationen

Von Valrhona offiziell empfohlene Zutaten, um diese Schokolade optimal zur Geltung zu bringen.

Karamell
Haselnuss
Praliné
Trockenfrüchte

8Die Begleiter dieser Schokolade

Valrhona-Produkte, die diese Referenz perfekt ergänzen.

Mandel-Haselnuss-Praliné 50 %
Dazu passend
Mandel-Haselnuss-Praliné 50 %
15.99 €
→
Haselnussaufstrich
Dazu passend
Haselnussaufstrich
12.99 €
→
Milchschokoladenstückchen 250 g
Dazu passend
Milchschokoladenstückchen 250 g
12.99 €
→

9Signaturrezept für diese Schokolade

Eine kreative Idee von Patissland, um das einzigartige Profil dieses Produkts hervorzuheben.

Bûche mit Equatoriale-Milchschokolade 35 % und Haselnuss-Praline

Inspiration

Schokoladenbiskuit, Equatoriale-Milchschokoladenmousse 35 %, Haselnuss-Praline-Einlage, Karamellglasur. Das cremig-milchige Profil und der ausgeprägte Kakaogeschmack unterstreichen die geröstete Haselnuss.

Vollständiges Datenblatt

Marke Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage)
Sortiment Mischung
Typ Milch
Kakaoanteil Mindestens 35 %
Fließfähigkeit 4 von 5 Tropfen
Verfügbare Formate 1 kg, 3 kg
Haltbarkeit 18 Monate bei 16–18 °C, vor Feuchtigkeit geschützt
Allergene Milch (je nach Produkt). Kann Spuren von Schalenfrüchten und Soja enthalten.
Hergestellt in Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme)

Häufig gestellte Fragen

Welches Format wählen: 250 g, 1 kg oder 3 kg?

250 g zum Kennenlernen oder für ein gelegentliches Dessert. 1 kg für regelmäßige Hobbykonditoren (5–15 Desserts). 3 kg oder mehr für Workshops und den professionellen Einsatz: Der Kilopreis ist bei den großen Formaten deutlich günstiger.

Was ist Kuvertüre?

Kuvertüre ist Schokolade mit einem hohen Kakaobutteranteil (in der Regel über 31 %), die für Profis bestimmt ist. Ihre Fließfähigkeit ermöglicht das Überziehen, Formen und alle Techniken der feinen Schokoladenherstellung.

Ist Temperieren unbedingt erforderlich?

Für Anwendungen, bei denen die Schokolade sichtbar und fest bleibt (Formen, Überziehen, Dekorieren): ja, unverzichtbar für Glanz, Knackigkeit und Haltbarkeit. Für Anwendungen, bei denen sie untergemischt wird (Mousses, Ganaches, Biskuit): nicht erforderlich, einfaches Schmelzen genügt.

Wie viele Bohnen sind in 100 g?

Etwa 35 bis 40 Valrhona-Schokoladenbohnen pro 100 g. Praktische Größe zum gram genauen Dosieren, ohne wiegen zu müssen, sobald Sie etwas Übung haben.

Wie bewahrt man Valrhona-Schokolade auf?

Ideal bei 16–18 °C an einem trockenen, vor Licht und Gerüchen geschützten Ort. Den Kühlschrank vermeiden (Kondensation = Ausblühungen). In einem wiederverschlossenen Beutel 18 Monate haltbar.

Mehr erfahren

Die Valrhona-Kollektion, Schokoladen und Pralinen sowie Silikomart-Formen auf Patissland entdecken.

Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
  • Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
  • Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
  • Europa: 2 bis 5 Werktage
  • Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
  • DE, FR, BE: nach Gewicht
  • Europa: je nach Land und Gewicht
  • Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.

Verwandte Produkte

Pavoni

Entdecken Sie die Produkte von Pavoni

Ich gehe los

Silikomart

Entdecken Sie die Produkte von Silikomart

Ich gehe los

Valrhona

Entdecken Sie alle Valrhona-Schokoladen

Ich gehe los

patissland.fr