FUNCAKES - Lebensmittelaroma
Tonkabohnenaroma
Aromapaste mit Tonkabohne, 100 g, backfest
Diese aromatisierende Paste von FUNCAKES verleiht Cremes, Bayerischen Cremes, Eiscreme und weiteren Kreationen eine unverwechselbare aromatische Tiefe. Sie enthält echte gemahlene Tonkabohnen (2 %) und zeichnet sich durch ein warmes, würziges Aroma aus.
Eigenschaften
- Inhalt
- 100 g
- Höchstdosis für die Verwendung
- 0,74 g/kg
- Hitzebeständigkeit
- Backfest
Empfohlene Verwendung
- Cremes, Bayerische Cremes und Eiscreme mit Tonkabohne
- Keksteige, Kuchenteige und Backteige
- Schokoladenganaches für eine raffinierte Note
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | FUNCAKES |
|---|---|
| Format | 100-g-Glas |
| Zutaten | Glukosesirup, Zucker, Wasser, gemahlene Tonkabohnen (2 %), Maltodextrin, Verdickungsmittel: E440, E406 |
| Allergene | Kann Spuren von Ei, Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Höchstdosis für die Verwendung | 0,74 g pro kg Fertigprodukt |
| Aufbewahrung | Trocken sowie vor Licht und Wärme geschützt lagern. |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Warum ist eine Höchstdosis für die Verwendung angegeben?
Tonkabohnen enthalten Cumarin, einen Stoff, dessen Gehalt in Lebensmitteln durch die EU-Verordnung begrenzt ist. Die Dosis von 0,74 g pro kg hält diesen Grenzwert ein.
Passt diese Paste zu Schokolade?
Ja, ihr unverwechselbares Aromaprofil passt besonders gut zu Schokoladenganaches.
Kann man sie in einem Rezept wie Vanille verwenden?
Sie kann Vanille ersetzen oder ergänzen und sorgt für eine wärmere, würzigere Note. Dabei ist die angegebene Höchstdosis einzuhalten.
Zusätzliche Ressourcen
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