Proespuma Froid – 700 g

Proespuma Froid – 700 g

Pulverförmiges Treibmittel für kalte Espumas und Schäume – Sosa Ingredients

Entwickelt für Gastronomie-Profis, ist Proespuma Froid von Sosa ein pulverförmiges Treibmittel, das die Herstellung leichter und luftiger Zubereitungen ermöglicht und dabei eine perfekte Kaltstabilität garantiert.

Dank seiner umfassenden Formulierung können Sie kalte Espumas, Schäume oder Luftschaum mit dem Siphon aus verschiedenen Flüssigkeiten herstellen, mit einer festen, homogenen und dauerhaften Textur, selbst nach dem Einfrieren.

Technische Merkmale

• Format : Dose mit 700 g

• Erzielte Textur : Luftig, stabil, schaumig

• Kaltverarbeitung : Ja

• Gefrierfähig : Ja

• Thermoreversibel : Nein

• Empfohlene Dosierung : 50-100 g/kg

• Anwendungen : Kalte Espumas, Schäume, Luftschaum, Siphon-Zubereitungen

Vorteile von Proespuma Froid

• Ideal für den Siphon : einfache Handhabung, professionelles Ergebnis

• Effektive Belüftung bei Kälte, ohne Erhitzen

• Frostbeständigkeit ohne Texturveränderung

• Vielseitigkeit : kompatibel mit allen Flüssigkeitstypen

• Formel angereichert mit Emulgatoren und Verdickungsmitteln für verbesserte Stabilität

Zutaten & Allergene

• Zutaten :
  Glukosepulver (Mais), Dextrose (Mais), pflanzliches Fett (Palm), Emulgatoren: E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), Verdickungsmittel: Natriumalginat (E401), Guarkernmehl (E412), Carrageen (E407), Milcheiweiß (Kasein), Saccharose, Antioxidans: Kaliumphosphate (E340ii)

• Allergene : Enthält Milcheiweiß.
  Kann Spuren von Milch und Milchprodukten enthalten.

Empfohlene Verwendung

1. Pulver kalt mit einer Flüssigkeit Ihrer Wahl mischen (Saft, Sahne, Infusion usw.).

2. Die Mischung in einen Siphon füllen.

3. Je nach Volumen eine oder zwei Gaskartuschen hinzufügen.

4. Bei Bedarf vor dem Servieren kühlen.

5. Genießen oder für spätere Verwendung einfrieren.

Anwendungsideen

• Rote-Früchte-Espumas für Desserts

• Zitrusluft als Tortenbelag

Profi-Tipp : Für eine noch stabilere Textur bevorzugen Sie eine leicht gesüßte oder cremige Flüssigkeit.

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