Dunkle Couverture-Schokolade – Reine Herkunft Dominikanische Republik
Die Schokolade Bergli 66 % von Villars ist eine professionelle dunkle Couverture, hergestellt in der Schweiz aus Kakaobohnen reiner Herkunft aus der Dominikanischen Republik. Sie offenbart ein fruchtiges Aromaprofil, verfeinert durch eine leichte Säure und eine feine florale Note, perfekt für raffinierte und ausgewogene Kreationen.
Dank ihrer Fließfähigkeit und dem Format in Pistolen ist Bergli 66 % einfach zu temperieren und in anspruchsvollste Rezepte zu integrieren.
Hauptmerkmale
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Kakaogehalt : mindestens 66 %
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Herkunft der Bohnen : Santo Domingo – Dominikanische Republik
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Aromaprofil : fruchtige Noten, floraler Hauch, säuerliche Nuance
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Textur : fließende, schmelzende und stabile Couverture
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Ideale Anwendungen : Überziehen, Formen, Ganaches, Cremes, Mousse, Tafeln
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Format : Pistolen – 5-kg-Beutel
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Swissness-zertifiziert : Schweizer Herstellung mit lokalen Zutaten
Zutaten
Emulgator: Rapslecithin, natürliches Vanillearoma.
*Zutat schweizerischer Herkunft.
Kakao: mindestens 66 %
⚠️ Allergene
Kann Spuren enthalten von:
Milch, Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen, Cashewnüssen, Pekannüssen, Pistazien, Eiern, Soja, Weizen, Gerste.
Nährwerte (pro 100 g)
Die Schokolade Bergli 66 % liefert 2245 kJ (535 kcal) Energie. Sie enthält 41 g Fett, davon 24 g gesättigte Fettsäuren. Der Kohlenhydratgehalt beträgt 38 g, davon 33 g Zucker. Außerdem enthält sie 6,2 g Eiweiß, 10 g Ballaststoffe und 0,01 g Salz.
Empfohlene Verwendung
Dank ihres feinen Aromas und der Fließfähigkeit ist Bergli 66 % ideal für:
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das Überziehen von Pralinen,
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das Formen von Figuren oder Tafeln,
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die Herstellung von Ganaches, Cremes, Mousses,
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Einlagen und Glasuren.
Lagerbedingungen
An einem kühlen Ort (zwischen 10 und 20 °C), trocken und geruchsfrei lagern, geschützt vor direktem Licht. Zu hohe oder zu niedrige Temperaturen vermeiden, da diese die organoleptischen Eigenschaften der Schokolade beeinträchtigen können.
Ist diese Schokolade reine Herkunft?
Ja, Bergli 66 % ist eine reine Herkunftsschokolade, hergestellt aus Bohnen ausschließlich aus der Dominikanischen Republik.
Wie ist ihr Aromaprofil?
Fruchtig, leicht floral, mit einer säuerlichen Note. Ideal für frische und intensive Kreationen.
Ist sie Swissness-zertifiziert?
Ja, Bergli wird in der Schweiz unter Einhaltung der Swissness-Zertifizierung hergestellt, unter Verwendung verfügbarer Schweizer Zutaten.
Für welche Rezepte eignet sie sich?
Zum Überziehen, Formen, für Ganache, Cremes, Mousse oder Tafeln.
Enthält diese Schokolade Allergene?
Sie kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, Soja, Eiern und Getreide enthalten.
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