Dunkle Kuvertüre – Reine Herkunft Côte d’Ivoire
Die Schokolade Acaïou 70 % ist eine professionelle dunkle Kuvertüre Single Origin, hergestellt von Villars in der Schweiz aus Kakaobohnen der Côte d’Ivoire. Ihr Geschmacksprofil ist kräftig, geröstet und leicht bitter, mit einem schönen Nachgeschmack. Sie richtet sich an Handwerker, die Charakter, Präzision und Rückverfolgbarkeit suchen.
Dank ihres Formats in Pistolen schmilzt sie schnell und lässt sich leicht für Ganache, Mousse, Formgebung oder Überzug verwenden.
Hauptmerkmale
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Kakao: mindestens 70 %
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Herkunft der Bohnen: Côte d’Ivoire – Kooperative ECAM (Rainforest Alliance)
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Sensorisches Profil: kräftig, geröstet, bitter, langanhaltend
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Anwendungen: Mousse, Ganache, Crémeux, Formgebung, Überzug, Tafel
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Verpackung: Pistolen in 5-kg-Karton
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Schweizer Herstellung – Swissness-Label
♻️ Ethisches Engagement & Nachhaltigkeit
Villars arbeitet mit der Kooperative ECAM (Méagui) in Côte d’Ivoire zusammen, Mitglied der Rainforest Alliance, um eine faire, nachhaltige und verantwortungsbewusste Produktion zu gewährleisten. Es wird investiert in:
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Faire Bezahlung der Produzenten (39 %),
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Waldschutz und Nachhaltigkeit des Kakaos (17,7 %),
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Ausbildung und Selbstständigkeit der Produzenten (11,5 %),
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Verbesserung der Produktionsmittel (11 %),
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Gemeinschaftsprojekte (20,4 %): Pumpen, Schule, Nachhilfe, Frauenförderung.
Zutaten
Kakaomasse (Côte d’Ivoire), Zucker*, Kakaobutter, Emulgator: Rapslecithin, natürliches Vanillearoma.
*Schweizer Zucker.
Allergene
Kann Spuren enthalten von:
Milch, Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen, Pekannüssen, Cashewnüssen, Pistazien, Eiern, Weizen, Gerste, Soja.
Nährwerte (pro 100 g)
Die Schokolade Acaïou 70 % liefert 2300 kJ (550 kcal) Energie. Sie enthält 45 g Fett, davon 26 g gesättigte Fettsäuren. Sie enthält 33 g Kohlenhydrate, davon 28 g Zucker, sowie 6,8 g Eiweiß, 10 g Ballaststoffe und 0,02 g Salz.
Empfohlene Verwendung
Dank seines aromatischen Profils und seiner ausgewogenen Struktur eignet sich Acaïou 70 % perfekt für:
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intensive Ganaches, kräftige Crémeux,
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tiefe Schokoladenmousses,
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Formungen oder Überzüge mit ausgeprägtem Charakter,
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hochwertige Tafeln reiner Herkunft.
Ist diese Schokolade eine Single Origin?
Ja, sie wird ausschließlich aus Bohnen der Côte d’Ivoire hergestellt, ohne Mischung.
Welchen dominanten Geschmack hat sie?
Sie bietet ein kräftiges, geröstetes Profil mit kontrollierter Bitterkeit und schönem Nachgeschmack.
Welche Zertifizierung hat sie?
Sie ist mit dem Swissness-Label zertifiziert und wird in der Schweiz mit lokalen Zutaten hergestellt.
Ist die Produktion fair?
Villars arbeitet mit der Kooperative ECAM (Côte d’Ivoire) zusammen, die sich für eine nachhaltige, faire und rückverfolgbare Produktion engagiert.
In welcher Form ist sie verpackt?
In 5-kg-Kartons mit Pistolen, ideal für Dosierung und Schmelzen.
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