Milchkuvertüre – Schweizer Milch aus dem Kanton Luzern
Die Milcheli 38 % ist eine außergewöhnliche Milchkuvertüre, hergestellt von Villars in der Schweiz, aus Vollmilchpulver, das ausschließlich aus dem Kanton Luzern stammt. Diese Schokolade verbindet die Rundheit einer Schweizer Terroir-Milch mit der aromatischen Fülle eines reinen Kakaos aus der Dominikanischen Republik (Santo Domingo).
Ihr Profil ist cremig, mit intensiven Noten von gebrannter Milch, Karamell und Gewürzen, perfekt ausbalanciert für Fachleute, die Authentizität, Gleichmäßigkeit und technische Qualität suchen.
Wichtige Punkte
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Mindestkakaoanteil: 38 %
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Mindestmilchtrockenmasse: 28 %
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Bohnenherkunft: Dominikanische Republik
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Milchherkunft: Kanton Luzern (Schweiz)
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Aromaprofil: Karamell, Gewürze, gebrannte Milch
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Ideale Anwendungen: Formgebung, Überziehen, Ganaches, Tafeln, Eis & Sorbets
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Zertifizierungen: Swissness & SwissMilk Green
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Verpackung: Pistolen – 5-kg-Sack
Schweizer Terroir-Milch & Nachhaltigkeit
Villars bezieht seine Milch direkt von kleinen Schweizer Milchbauern aus dem Kanton Luzern, in einer geschützten alpinen Umgebung. Die Milch stammt von traditionellen Rassen (Fleckvieh, Braunvieh, Freiburger Holstein), die mit frischem Gras und Heu gefüttert werden.
Villars setzt sich für eine nachhaltige, lokale und tierwohlgerechte Produktion ein, im Rahmen des Labels SwissMilk Green und in Übereinstimmung mit den Standards der Swissness.
Zutaten
Zucker*, Vollmilchpulver aus dem Kanton Luzern*, Kakaobutter, Kakaomasse, Emulgator: Rapslecithin, natürliches Vanillearoma.
*Zutaten schweizerischer Herkunft.
Kakao: mindestens 38 %
Milchtrockenmasse: mindestens 28 %
Allergene
Enthält Milch.
Kann Spuren enthalten von: Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen, Cashewnüssen, Pekannüssen, Pistazien, Eiern, Soja, Gerste, Weizen.
Nährwerte (pro 100 g)
Die Milcheli 38 % Schokolade liefert 2375 kJ (570 kcal) Energie. Sie enthält 40 g Fett, davon 24 g gesättigte Fettsäuren. Sie liefert 42 g Kohlenhydrate, davon 40 g Zucker, sowie 10 g Eiweiß, 3 g Ballaststoffe und 0,29 g Salz.
Empfohlene Anwendungen
Milcheli 38 % ist eine vielseitige Milchkuvertüre, ideal für:
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das Formen von Tafeln oder Pralinen,
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die Genussriegel und milchige Überzüge,
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die Ganaches und sanften Cremes,
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die Mousses und handwerklichen Eissorten.
Woher stammt die Milch in Milcheli 38 %?
Aus dem Kanton Luzern in der Schweiz, von Partner-Familienbetrieben.
Wie schmeckt diese Schokolade?
Ein cremiges Profil mit Noten von Karamell, gebrannter Milch und milden Gewürzen.
Ist sie Swissness-zertifiziert?
Ja, das Produkt ist Swissness-zertifiziert und entspricht den Standards des Labels SwissMilk Green.
Kann man sie für Eis verwenden?
Ja, sie eignet sich hervorragend für Eis und Sorbets, zusätzlich zu Ganaches und Formungen.
Enthält sie Allergene?
Ja, Milch und mögliche Spuren von Schalenfrüchten, Eiern, Getreide und Soja.
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