Schweizer Milchkuvertüre – Mischungsserie
Lauena 37 % ist eine Schweizer Milchkuvertüre, hergestellt von Villars, basierend auf einer Mischung von Kakaobohnen aus Westafrika. Sein Aromaprofil ist rund und ausgewogen, geprägt von intensiven Milchnoten, gerösteten Getreiden und Karamell. Diese professionelle Schokolade zeichnet sich durch ihren milden kakaohaltigen Charakter aus, der für eine breite Palette von Anwendungen geeignet ist.
Dank ihrer flüssigen Textur und dem Format in 5-kg-Pistolen ist Lauena 37 % sowohl für Handwerker als auch für Halbindustriebetriebe leicht zu verarbeiten.
Hauptmerkmale
-
Mindestkakaoanteil: 37 %
-
Mindestanteil an Milchfeststoffen: 19 %
-
Bohnenherkunft: Westafrika (Mischung)
-
Sensorisches Profil: milchig, Getreide, Karamell, ausgewogen
-
Ideale Anwendungen: Überziehen, Formen, Tafeln, Ganaches, Cremes, Mousse
-
Format: Pistolen – 5-kg-Sack
-
Swissness-zertifiziert
Zutaten
Zucker*, Kakaobutter, Vollmilchpulver*, Kakaomasse, Magermilchpulver*, Molkenpulver*, getrockneter Malzextrakt (Gerste), Emulgatoren (Sojalecithin und Raps), natürliches Vanillearoma.
*Zutaten schweizerischer Herkunft.
Kakao: mindestens 37 %
Milchfeststoffe: mindestens 19 %
Allergene
Enthält: Milch und Gerste
Kann Spuren enthalten von: Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen, Cashewnüssen, Pekannüssen, Pistazien, Eiern, Soja, Weizen.
Nährwerte (pro 100 g)
Die Schokolade Lauena 37 % liefert 2405 kJ (575 kcal) Energie. Sie enthält 39 g Fett, davon 24 g gesättigte Fettsäuren, 49 g Kohlenhydrate, davon 48 g Zucker, 7,1 g Eiweiß, 1,7 g Ballaststoffe und 0,29 g Salz.
Empfohlene Anwendungen
Perfekt für sowohl genussvolle als auch technische Rezepte, wird Lauena 37 % verwendet für:
-
Formen von Tafeln und Hohlformen
-
Schokoriegel und überzogene Pralinen
-
Cremige Ganaches, Füllungen und Cremes
-
Handwerkliche Eiscremes und Milchmousses
Ist Lauena 37 % eine Single-Origin-Schokolade?
Nein, es handelt sich um eine Mischung ausgewählter Bohnen aus Westafrika, um ein ausgewogenes und konstantes Profil zu erzielen.
Welchen dominanten Geschmack hat sie?
Sie ist geprägt von Aromen von Karamell, geröstetem Getreide mit einer milchigen und milden Basis.
Kann sie für Ganaches und Überzüge verwendet werden?
Ja, sie ist perfekt geeignet für Ganaches, Überzüge und Tafelformen.
Wird diese Schokolade in der Schweiz hergestellt?
Ja, Lauena wird in der Schweiz von Villars hergestellt und ist Swissness-zertifiziert.
Enthält sie Allergene?
Ja, Milch, Gerste und mögliche Spuren von Schalenfrüchten, Eiern, Soja, Weizen.
Verwandte Produkte
