SOSA – TEXTURMITTEL
Granuliertes Sorbit – 750 g
Granuliertes Süßungsmittel (E420), Kristallisationshemmer und Feuchthaltemittel, Werkstattformat.
Das granulierte Sosa-Sorbit ist ein reines Süßungsmittel, das aus Glukose gewonnen wird (E420). Es wirkt als Kristallisationshemmer und Feuchthaltemittel. Dieses 750-g-Format eignet sich für Werkstätten, die mit kleinen Mengen arbeiten oder eine neue Formulierung testen.
Technische Eigenschaften
E420
Zusatzstoff
Süßungsmittel Sorbit
PAC 190 %
Gefrierhemmende Wirkung
POD 60 %
750 g
Format
Werkstattbehälter
Empfohlene Anwendungen
- Ganaches und Trüffel (Emulsionsstabilität)
- Aufstriche (verlangsamt das Ranzigwerden von Fetten)
- Zubereitungen ohne Bräunung beim Erhitzen
- Technische Süßwaren
- Formulierungstests vor dem Übergang zur Produktion
Hinweis: Die Dosierung erfolgt quantum satis und ist je nach gewünschter Textur und gewünschter kristallisationshemmender Wirkung anzupassen. Den Behälter gut verschlossen sowie vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt aufbewahren. Wie andere Polyole kann übermäßiger Sorbitverzehr abführend wirken. Wenn der Gehalt im Fertigerzeugnis 10 % übersteigt, muss dieser Hinweis auf dem Etikett beibehalten werden.
Vollständiges Datenblatt
| Zutaten | Sorbit (E420) |
| Allergene | Enthält keine der 14 in der EU-Verordnung aufgeführten Hauptallergene |
| Parameter | PAC 190 %, POD 60 % |
| Aufbewahrung | Trocken, vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt |
| Verpackung | 750-g-Behälter |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich granuliertes Sorbit für selbstgemachte Aufstriche?
Ja, es verbessert die Stabilität der Emulsion und verlangsamt das Ranzigwerden von Fetten, wodurch deren Frische länger erhalten bleibt.
Ist dieses 750-g-Format für den regelmäßigen Gebrauch im Labor geeignet?
Es eignet sich eher für den gelegentlichen Gebrauch oder für Formulierungstests. Für eine regelmäßige Produktion ist das 3,5-kg-Format wirtschaftlicher.
Wie wird das granulierte Sosa-Sorbit dosiert?
Die Dosierung erfolgt quantum satis: Sie wird je nach gewünschter Textur und gewünschter kristallisationshemmender Wirkung angepasst, ohne festgelegte Menge.
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