FUNCAKES – Zucker
Invertzuckersirup – 375 g
Technischer Zucker für besonders lockere Kuchen und eine längere Haltbarkeit.
Der FUNCAKES-Invertzuckersirup ist eine Mischung aus Glukose und Fruktose, die durch die Inversion von Saccharose entsteht. Da er weniger zur Kristallisation neigt als herkömmlicher Zucker, verleiht er Zubereitungen eine geschmeidigere Textur, sorgt für eine hohe Feuchtigkeitsbindung und damit für längere Frische sowie eine leichte Bräunung beim Backen.
1Eigenschaften
375 g
Nettoinhalt
Wiederverschließbarer Behälter
100 %
Invertzuckersirup
Ohne Zusatzstoffe
5–10 %
Empfohlene Dosierung
Vom Gesamtgewicht des Zuckers
2Verwendung
- Schokoladenganaches für eine glatte, glänzende Textur.
- Saftige Lebkuchen und Brioche.
- Saftige Brownies mit länger feuchter Krume.
- Hausgemachte Marmeladen, um die erneute Kristallbildung beim Ruhen zu begrenzen.
Hinweis: Verwenden Sie 5 bis 10 % Invertzuckersirup bezogen auf das Gesamtgewicht des Zuckers im Rezept, um die Textur zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern, ohne den Geschmack zu verändern.
3Technische Daten
| Zusammensetzung | Invertzuckersirup (100 %) |
| Allergene | Keine deklarationspflichtigen Allergene (Etikett der Charge prüfen) |
| Nährwerte (100 g) | 1.199 kJ / 280 kcal, Kohlenhydrate 70 g, davon Zucker 70 g, Fett 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g |
| Aufbewahrung | Trocken und bei Raumtemperatur lagern; den Behälter nach Gebrauch gut verschließen |
| Format | Behälter mit 375 g |
4Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zum FUNCAKES-Glukosesirup?
Glukosesirup ist geschmacksneutral und wirkt vor allem der Kristallisation entgegen; seine Süßkraft ist geringer als die von Zucker. Invertzucker ist süßer als herkömmlicher Zucker und sorgt zusätzlich für eine deutlich stärkere Feuchtigkeitsbindung sowie eine leichte Bräunung beim Backen. Beide Produkte ergänzen sich daher, anstatt austauschbar zu sein.
Kann man den gesamten Zucker eines Rezepts durch diesen Sirup ersetzen?
Nein, er wird ergänzend verwendet, in der Regel mit 5 bis 10 % des Gesamtgewichts des Zuckers, damit seine technischen Eigenschaften genutzt werden können, ohne das geschmackliche Gleichgewicht des Rezepts zu verändern.
Hilft dieser Sirup wirklich dabei, einen Kuchen länger haltbar zu machen?
Ja: Seine starke Feuchtigkeitsbindung hält die Feuchtigkeit in der Krume zurück. Dadurch trocknen Rührkuchen, Lebkuchen und Brownies im Vergleich zu einem Rezept ohne Invertzucker mehrere Tage später aus.
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