FUNCAKES – Zusatzstoff
Baiserpulver 150 g
Fertigmischung für Baisers, Pavlovas und amerikanische Buttercreme
Das Baiserpulver von FUNCAKES besteht aus getrocknetem Eiweiß aus Bodenhaltungseiern und Zucker. Mit Wasser und Zucker vermischt, ergibt es feste Baisers und Pavlovas und dient als Grundlage für amerikanische Buttercreme. Seine süßere und weniger feste Konsistenz als reines Eiweißpulver ist nicht für Royal Icing geeignet.
Eigenschaften
150 g
Format
Wiederverschließbarer Becher
14 g + 125 ml
Baiser-Dosierung
Wasser + 125 g Zucker
120 °C
Backen
1,5 Stunden, zum Abkühlen bei ausgeschaltetem Ofen
Empfohlene Anwendungen
- Knusprige französische Baisers
- Pavlovas mit weichem Kern
- Amerikanische Buttercreme (mit pflanzlichem Fett, Wasser und Zucker)
- Nicht für Royal Icing empfohlen: ungeeignete Konsistenz
Baiserzubereitung: Heizen Sie den Ofen auf 120 °C vor (100 °C Umluft). Vermischen Sie 14 g Pulver mit 125 ml Wasser und 125 g feinem Zucker, schlagen Sie die Mischung, bis ein weißer Schaum entsteht, geben Sie anschließend nach und nach 250 g Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Spritzen Sie die Masse auf und trocknen Sie sie 1,5 Stunden im Ofen. Lassen Sie sie anschließend bei ausgeschaltetem Ofen und geschlossener Tür abkühlen.
Technisches Datenblatt
| Zusammensetzung | Getrocknetes Eiweiß (Eier aus Bodenhaltung), Zucker, Verdickungsmittel E466, Säuerungsmittel E330 |
| Format | Becher mit 150 g |
| Allergene | Enthält Ei. Kann Spuren von Gluten, Milch, Soja und Lupinen enthalten |
| Aufbewahrung | An einem trockenen Ort, Becher gut verschlossen |
Häufig gestellte Fragen
Kann man das Baiserpulver für Royal Icing verwenden?
Nein, seine süßere und weniger feste Konsistenz als reines Eiweißpulver ist nicht für Royal Icing geeignet. Für Royal Icing verwenden Sie unser Eiweißpulver 125 g.
Was ist der Unterschied zwischen Baiserpulver und Eiweißpulver?
Das Baiserpulver enthält bereits Zucker und stabilisierende Zusatzstoffe (Verdickungsmittel E466, Säuerungsmittel E330) und ist für Baisers und Pavlovas geeignet. Reines Eiweißpulver ohne zugesetzten Zucker ist vielseitiger und für Royal Icing geeignet.
Kann man mit diesem Pulver amerikanische Buttercreme zubereiten?
Ja, vermischen Sie 190 g pflanzliches Fett, 35 g Wasser, 450 g Puderzucker und 1 Esslöffel Baiserpulver. Fügen Sie anschließend 40 g Wasser hinzu, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
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