SOSA – Natürliches Verdickungsmittel
Gelespessa Sosa 500 g
Verdickungsmittel auf Xanthanbasis, kalt und warm einsetzbar.
Gelespessa Sosa ist ein natürliches Pulververdickungsmittel, das durch die Fermentation von Maisstärke gewonnen wird und Maltodextrin mit Xanthan (E415) kombiniert. Es funktioniert sowohl kalt als auch warm bei wässrigen Flüssigkeiten (Säfte, Brühen, Pürees), mit neutralem Geschmack und einer beim Einfrieren stabilen Textur.
Technische Eigenschaften
E415
Xanthan
6 bis 15 g/kg
Dosierung
Kalt oder warm
Verarbeitung
Anwendung
Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Stabmixer in die flüssige Zubereitung einarbeiten, um Klümpchen zu vermeiden – je nach Rezept kalt oder warm – und anschließend einige Minuten quellen lassen. Sobald die gewünschte Textur erreicht ist, wird sie auch beim Erhitzen nicht wieder flüssig. Geeignet für Fruchtcoulis, Saucen, Pürees und Garnierungen, die auf dem Teller ihre Form behalten sollen.
Hinweis: Kein direktes Allergen enthalten (Spuren von Milch und Milchderivaten möglich, Mehrzweckbetrieb). Trocken lagern und den Deckel gut verschlossen halten.
Häufig gestellte Fragen
Funktioniert Gelespessa kalt und warm?
Ja, das ist seine Besonderheit: Es dickt sowohl kalte als auch warme Zubereitungen an, ohne dass ein Kochschritt erforderlich ist.
Was ist der Unterschied zu reinem Xanthan?
Gelespessa kombiniert Maltodextrin und Xanthan gum (E415) in einer gebrauchsfertigen Dosierung, während reines Xanthan eine präzisere Dosierung erfordert.
Kann man es in einem Coulis verwenden, das zum Einfrieren bestimmt ist?
Ja, die Textur bleibt nach dem Auftauen stabil, ohne sich zu trennen.
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