FUNCAKES – Zusatzstoff
Natron 100 g
Natürliches Triebmittel für saure Teige, Sodabrot und weiche Cookies
Das Natron FUNCAKES (E500) ist ein natürliches Triebmittel, das bei Kontakt mit einer sauren Zutat des Rezepts (fermentierte Milch, Zitrone, Kakao, Essig, Honig) reagiert, Kohlendioxid freisetzt und den Teig auflockert. Es wirkt bereits beim Vermischen mit der sauren Flüssigkeit. Deshalb sollte der Teig nach der Zugabe schnell in den Ofen, damit die Triebwirkung optimal genutzt wird. Im Gegensatz zu Backpulver enthält Natron keine integrierte Säure und muss immer mit einer sauren Zutat des Rezepts kombiniert werden.
Eigenschaften
100 g
Format
Wiederverschließbare Dose
5 g/250 g
Dosierung
Für 250 g Mehl
E500
Zusatzstoffcode
Natriumbicarbonat
Empfohlene Verwendung
- Sodabrot und Scones mit fermentierter Milch (Buttermilch)
- Lockere Pancakes und Crêpes in Kombination mit einer sauren Zutat
- Weiche Cookies mit braunem Zucker oder Rohrzucker
- Kuchen und Schokoladenkuchen mit natürlich saurem Kakao
- Bananenbrot und Karottenkuchen
Dosierung: Rechnen Sie mit etwa 1 Teelöffel (5 g) pro 250 g Mehl, je nach Rezept anzupassen: 2 bis 3 g für Pancakes, 5 bis 7 g für einen Schokoladenkuchen, 8 bis 10 g für 500 g Mehl in einem Sodabrot. Überschreiten Sie niemals 1 % des Mehlgewichts, da sonst ein seifiger Geschmack und metallischer Nachgeschmack entstehen können. In einem luftdichten Behälter trocken und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren.
Technische Daten
| Zusammensetzung | 100 % Natriumbicarbonat (E500) |
| Format | 100-g-Dose |
| Allergene | Keine |
| Ernährungsform | Vegetarisch, vegan, glutenfrei |
| Aufbewahrung | An einem trockenen, kühlen Ort vor Feuchtigkeit geschützt |
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Natron und Backpulver?
Natron benötigt eine saure Zutat im Rezept (fermentierte Milch, Zitrone, Kakao, Essig), um sein Gas freizusetzen. Backpulver enthält diese Säure bereits und funktioniert daher mit jeder Zubereitung, auch mit neutralen Teigen.
Kann man Natron durch Backpulver ersetzen?
Ja, im Notfall können Sie etwa die dreifache Menge Backpulver für die vorgesehene Natronmenge verwenden. Das Ergebnis wird jedoch weniger locker, insbesondere bei Kakaorezepten, die die Säure zur Aktivierung der Reaktion benötigen.
Unterscheidet sich Natron in Lebensmittelqualität von Haushaltsnatron?
Das FUNCAKES-Natron ist Natriumbicarbonat in Lebensmittelqualität und darf nicht mit technischem Natron für die Haushaltsreinigung verwechselt werden, das nicht für die Verwendung in der Küche garantiert ist.
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